Рецепты приготовления мороженого
Отличаются холодные десерты по составу. Рецепт мороженого, близкого по набору компонентов к классическому:
- берут 4 яичных желтка, 100 мл обезжиренного йогурта, 100 г фруктозы, 20 г нежирного сливочного масла, по вкусу добавляют фрукты;
- сначала нужно взбить желтки до образования пены;
- добавляют йогурт, полученную массу в эмалированной емкости необходимо поставить на медленный огонь;
- смешивают фруктозу, масло;
- все компоненты должны раствориться;
- необходимо охладить смесь, затем поставить в холодное место на 2 часа;
- массу разливают по формам и отправляют в морозильную камеру.
Другой вариант мороженого основан на применении сметаны:
- подготавливают не более 300 г фруктов или ягод, их рекомендуется промыть, измельчить до образования кашицеобразной массы, если плоды кислые, добавляют немного подсластителя;
- необходимо взбить сметану, соединить ее с фруктовой смесью;
- отдельно готовится желатиновая основа: берут 5 г вещества и 100 мл теплой воды, компоненты перемешивают, пока желатин не растворится, когда жидкость остынет, ее нужно соединить с фруктово-сметанной смесью;
- полученную массу разливают по формам и оставляют в морозильной камере.
Чтобы приготовить фруктовое мороженое, понадобятся плоды (фрукты, ягоды). Их измельчают до образования равномерной массы. Отдельно готовится желатиновая смесь (5 г на 100 мл теплой воды). Когда она остынет, добавляют фруктовую массу, перемешивают и разливают по формам, а затем оставляют в морозильной камере.
Наиболее простым является рецепт сорбета. Для его приготовления нужно удалить кожуру со слив, затем измельчить плоды. Чтобы улучшить вкус, добавляют подсластитель в небольшом количестве. Готовая смесь разливается по формам, затем ее можно убрать в морозильную камеру. Мороженое при самостоятельном изготовлении застывает в течение нескольких часов. Скорость его приготовления зависит от структуры и объема готовой массы.
Можно ли есть мороженое на диете
Если употреблять холодные десерты в умеренных количествах ежедневно, исчезает апатия, подавленное состояние, проходит быстрая утомляемость — все эти признаки иногда возникают на фоне нарушения питания, при диете. Однако нужно соблюдать некоторые правила:
мороженое допустимо употреблять в первой половине дня, есть вечером его не рекомендуется, т. к
это приведет к ускоренному отложению жира ночью;
следует обращать внимание на калорийность продукта, поэтому при наличии лишнего веса допустимо употреблять лишь некоторые разновидности;
мороженое приносит пользу только в чистом виде, добавки (орехи, фрукты, сиропы, шоколад и джем) увеличивают калорийность десерта, что способствует более интенсивному набору веса и может обеспечить обратный эффект.
Какое мороженое можно есть худеющим
Ассортимент современного десерта огромен, но употреблять при похудении можно не всякий вид. Чтобы определиться, стоит рассмотреть каждый более пристально:
- Пломбир. Для состава пломбира характерно высокое содержание сахара и жира. Готовят его на основе коровьего молока или сливок. Это наиболее жирный вариант с высокой энергетической ценностью – 232 ккал на 100 грамм. Для мечтающих о стройном теле пломбир совершенно не подходит.
- Сливочное. Производится из сливок жирностью минимум 10% (чем выше процент, тем оно вкуснее). Растительные жиры и консерванты отсутствуют. Калорийность 100 грамм составляет 183 ккал. Это немного меньше, чем калорийность пломбира, однако при похудении сливочное мороженое не менее вредно.
- Крем-брюле. В переводе с французского крем-брюле звучит как «подожженные сливки», что совершенно точно отображает способ его приготовления. В производстве используют сливки, сахар, яйца. Калорийность на каждые 100 грамм составляет 138 ккал, что является не лучшим показателем для худеющих.
- Молочное. Считается самым полезным для худеющим, поскольку изготавливается из молочного продукта жирностью от 2,8 до 3,5%. Калорийность 100 грамм находится на уровне 120 ккал.
- Сорбет и щербет. Такое лакомство еще называют фруктовое или плодово-ягодное. Изготавливается оно из фруктов, ягод и сока, поэтому от молочного жира полностью свободно. В 100 граммах сорбета содержится 101 ккал, что для худеющих вполне приемлемо.
- Йогуртовое. Это особый вид, представляющий собой замороженный кисломолочный продукт с полезными для кишечника бактериями. Калорийность готового десерта упирается в жирность йогурта, но в любом случае, йогуртовый вариант для худеющих считается одним из наиболее удачных.
В целом, диетологи рекомендуют при похудении употреблять мороженое, энергетическая ценность которого не превышает 127 ккал на 100 грамм. Отлично, если оно изготовлено из натурального молока и не содержит вредных добавок.
Какое печенье можно есть при похудение? Как выбрать в магазине низкокалорийную выпечку?
Мороженое без сахара
Содержание сахара регулирует не только сладость, но и «температуру подачи» — температуру, при которой консистенция продукта меняется от жесткой до сливочной. Это отличительное свойство продукта, и именно поэтому в него добавляют сахар в форме сахарозы, декстрозы или разные заменители.
Промышленное мороженое с надписью «без сахара» содержит вместо сахара заменители — мальтодекстрин, полидекстроза, глицерин, целлюлозный гель.
Остерегайтесь этих заменителей, они намного вреднее обычного сахара. Хорошему лакомству не нужно много ингредиентов, но они должны быть качественные.
Видео: Как приготовить мороженое без сахара в домашних условиях
Полезное видео
О том, как приготовить диетическое мороженое, смотрите в этом видео:
Подойдет диета по типу фигуры всем, ведь она учитывает индивидуальные особенности тела. Как подобрать продукты, если ты песочные часы, яблоко, груша, прямоугольник, треугольник? Поможет наша статья.
Обычно именно сладости при похудении становятся причиной срывов. Однако есть те, какие можно кушать, то есть самые низкокалорийные. Заменить молочный шоколад лучше черным, а вот полезными для похудения станут салаты из фруктов, рецепты которых простые.
Удивительно, но клубника для похудения приносит большую пользу. Ведь ее калорийность маленькая, а полезные свойства большие. Если сравнивать пользу и вред, то выбор станет очевидным. Из рецептов подойдут коктейли и смузи, есть также можно на ночь, а готовить из замороженной ягоды.
Отказ от сладкого – одно из требований большинства диет для похудения. Естественно, худеющие начинают искать альтернативные пути снятия «сладкого» голода.
В летнее время года особенно остро стоит вопрос – можно ли есть мороженое при похудении? А если можно, какому отдать предпочтение?
Какое бывает мороженое?
В настоящее время выбор мороженого в магазинах не ограничивается тремя-четырьмя видами, как в недавние времена. Сейчас можно найти лакомство на любой вкус. Это может быть довольно жирный вкусный пломбир или сливочное мороженое с различными вкусами (крем-брюле или ванильное), а также фруктовый лед, сорбет, молочный или кисломолочный десерт, приготовленный из обезжиренного йогурта.
Можно ли есть мороженое на диете или при соблюдении правильного питания зависит от вида выбранного десерта, а именно его жирности и калорийности, а также от количества. Любой строгий рацион можно иногда разбавить фруктовым льдом без добавок или нежирным молочным стаканчиком.
Как ни странно, в таком холодном десерте, приготовленном из качественных натуральных продуктов, содержатся полезные вещества, а не только пустые калории:
- кальций из натурального молока и витамин D, который как раз способствует усвоению первого;
- молочный сахар и соответствующие ферменты, которые отвечают за пищеварение и обмен веществ;
- триптофан – природный транквилизатор, положительно влияет на тонус, нервную систему и настроение$
- витамины, микроэлементы (магний, калий, фосфор).
Чтобы извлечь максимум пользы из мороженого нужно выбирать только десерт от проверенного производителя, в составе которого только натуральные вещества.
Разбираем мороженое по составу
Рецептов этого замечательно десерта огромное количество. Приготовить мороженое можно даже в домашних условиях. Исходя из всего, нельзя предложить какой-то полный и окончательный список продуктов для приготовления мороженого. Итак, разберем подробнее состав мороженого. Для приготовления холодного десерта чаще всего используется основа на молоке или фруктах. Что касается фруктового наполнителя, то здесь можно использовать самые разнообразные фрукты, на любой вкус и цвет. Если же готовить мороженое на основе молочных продуктов, то часто обязательным пунктом есть добавление желтков куриных яиц.
Помимо этого, хорошим дополнением к мороженому является шоколад, орехи, сухофрукты и многое другое.
На сегодняшний день заводское мороженое имеет не особо полезно, так как в состав входят консерванты и другие бесполезные вещества. Именно эти элементы категорически не способствуют похудению, исходя из этого, мороженое приносит вред.
Но лакомство, приготовленное в домашних условиях, можно употреблять во время похудения похудения!
Плюсы и минусы
Если есть острая необходимость в сладком во время диеты, лучше остановить внимание на холодном десерте. Преимущества:
- низкая калорийность чистого продукта (без добавок) позволит избежать увеличения прослойки жира в организме;
- полезные вещества в составе помогают восполнить недостаток витаминов и минералов, аминокислот, в результате устраняется ряд симптомов: усталость, апатия, раздражительность;
- исчезает тяга к сладкому, если употреблять 1 раз в день мороженое (в умеренных количествах и только низкокалорийный продукт);
- благодаря тому, что организм не так сильно подвержен стрессам в период похудения, вероятность, что потерянные лишние килограммы вернутся, крайне мала, т. к. нет острой потребности в сладком, а вместе с пищей постоянно поступает и десерт;
- наличие мороженого в диетическом меню улучшает настроение, позволяет не так остро реагировать на урезанный рацион, когда необходимо похудеть.
Однако есть и недостатки у такой диеты. Прежде всего, отмечают необходимость контроля количества десерта. Еще мороженое допустимо употреблять при диете на фоне отсутствия других сладостей. В противном случае будет сложно добиться дефицита калорий, что приведет к увеличению веса. Кроме того, такой продукт не полностью усваивается. Его регулярное избыточное употребление может стать причиной нарушения работы кишечника.
Готовый десерт, который можно приобрести в магазине, содержит растительные жиры. Они больше других веществ влияют на массу тела. По этой причине рекомендуется приготовить мороженое в домашних условиях. В результате продукт не будет содержать вредных компонентов
Важно помнить, что не все виды десерта можно употреблять. Так, наиболее предпочтительным является молочное мороженое
Меньше всего для похудения подходит сливочный десерт и пломбир. Данные разновидности продукта содержат наибольшее количество жира.
Какое мороженое можно есть при похудении?
Выбрав для себя диету с холодным десертом, естественно возникает вопрос «Какое мороженое можно есть при похудении?». В этом случае предпочтение лучше отдать следующим сортам лакомства:
- молочное мороженое (жирностью до 4%);
- фруктово-ягодное;
- йогуртовое (жирностью до 2%).
В молочном мороженом не должно содержаться растительных жиров или лишнего сахара для улучшения вкуса. Иначе такой десерт может навредить не только фигуре, но и здоровью.
Фруктовый лед, который так любят многие сладкоежки, может быть почти безвреден для фигуры. Главное, чтобы при его приготовлении натуральные фрукты не были заменены ароматизаторами.
В последнее время десерт из замороженного натурального йогурта стал очень популярен. Такое мороженое не только освежит в знойный день, но и принесет пользу пищеварительной системе. Дело в том, что бактерии, содержащиеся в кисломолочных продуктах, отлично сохраняются при замораживании. Попадая затем в желудок и кишечник, помогают наладить пищеварение.
Фруктово-ягодное мороженое без сахара
Этот рецепт безумно вкусный и полезный, ведь главными ингредиентами выступает банан и клубника. Ягоды, кстати, можно брать и другие. Например, землянику, смородину, черешню, даже заменять их фруктами – абрикосом или персиком. Это диетическое мороженое с фруктами немного смахивает на сорбент.
На 2 порции нам понадобится:
- 1 спелый банан;
- 2/3 стакана ягод;
- 2 кружочка апельсина;
- сахара-заменитель по вкусу.
Калорийность: 65 ккал.
Положите банан в морозилку на 5 минут. Он должен почернеть. Очистите шкурку и нарежьте кусками. Ягоды помойте и почистите от листиков, веточек и косточек, если имеются. Загрузите все это в блендер, измельчите до получения однородной массы. Чтобы приготовить диетическое фруктовое мороженое, возьмите 2 пластиковых стаканчика и разлейте по ним смесь. Если хотите сделать эскимо, можно накрыть содержимое стаканчиков апельсиновым кружочком. В центре вставьте деревянную или пластиковую палочку.
Поставьте в морозилку на 3 часа. Когда мороженое замерзнет, можно кушать. В случае с эскимо переверните стаканчики. Через 2-3 секунды они отделятся от мороженого. Получится круглое эскимо на палочке.
Диеты на мороженом
При желании мороженое можно включить в любую диету. Можно один из приемов пищи заменить сладким десертом, а можно просто добавить его в рацион. При этом нужно следить, чтобы количество употребленных за день калорий не превышало выбранного предела.
Для самых преданных сладкоежек придуманы специальные диеты на основе холодного лакомства.
Монодиета на мороженом
Употреблять одно мороженое можно в течение трех дней. Суть диеты в том, чтобы за сутки употребить 750-1000 г нежирного низкокалорийного мороженого. Калорийность дневного рациона не должна превышать 1000 ккал, а разделить весь объем нужно на 4-5 приемов пищи.
Сладкая экспресс-диета «микс»
Данная диета также рассчитана на три дня. Суточный рацион состоит из молочного или фруктового мороженого и нежирного йогурта. Кушать их следует попеременно, чтобы дневная калорийность при этом не превысила 1000 ккал.
Обе описанные диета нельзя применять людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом. За счет объемов и ограниченного количества компонентов, через три дня объем желудка уменьшается, а лишняя жидкость уходит из организма. Эти диеты можно использовать, если нужно сбросить пару килограмм за несколько дней.
Можно ли есть мороженое при похудении
Мороженое считается калорийным и жирным продуктом, поэтому многие отказывают себе в удовольствии съесть холодное лакомство, переживая за стройность фигуры. Официальная же медицина уверяет, что этот десерт не только можно есть на диете, но и нужно – он полезен для организма.
Во-первых, мороженое является отличным источником кальция. А этот микроэлемент принимает непосредственное участие в процессе сжигания жиров. Проводились даже специальные эксперименты, которые доказали, что люди худели на 30% больше в том случае, если регулярно употребляли дополнительные порции кальция. Для полноценного обмена веществ в сутки должно поступать 1200 мг этого микроэлемента, что равняется 3 — 4 порциям молочных продуктов с минимальным содержанием жира.
Состав и калорийность мороженого
Во-вторых, мороженое уничтожает тягу к сладкому. Если в день съедать 1 порцию этого лакомства, то организм будет вполне удовлетворен и перестанет подавать сигналы в головной мозг о голоде, стремлении к сладкому.
В-третьих, в мороженом содержится 20 аминокислот, столько же витаминов и 25 минеральных солей. А еще холодный десерт способен:
- укреплять ткани костей;
- облегчать симптомы ПМС;
- повышать иммунитет;
- улучшать деятельность головного мозга;
- снижать артериальное давление.
Было выяснено, что регулярное употребление мороженого в умеренных количествах снижает риск развития рака кишечника, дисбактериоза и мочекаменной болезни.
Рекомендуем прочитать о сладостях при похудении. Вы узнаете о плюсах и минусах сладостей, рецептах диетических блюд, эффективности похудения на низкокалорийных сладких продуктах.
А здесь подробнее о меде для похудения.
Чем заменить мороженое при похудении?
В прохладную погоду или зимой о сладком холодном десерте редко кто вспоминает. А вот в летний зной или жару это самое популярное средство освежиться, избежать перегрева среди детей и взрослых. Но ежедневное употребление пломбира неизбежно добавит несколько лишних сантиметров в талии. Тогда приходится идти на хитрость и искать замену любимому холодному лакомству. С этой ролью отлично справится сорбет – замороженный фруктовый десерт.
Сливовый сорбет
Для приготовления такого десерта нужно взять несколько слив, замочить их в кипятке, чтобы затем снять кожуру. Полученную мякоть вместе с сахаром или пудрой измельчить в блендере, добавив немного сока. Останется только разложить полученную массу по формам и поместить в морозильную камеру.
Арбузный сорбет
Чтобы приготовить такой же десерт из арбуза, нужно взять килограмм мякоти без косточек, 20 г сахара и взбить блендером пюре.
Малиновый сорбет
Для малинового сорбета нужно прокипятить два стакана воды с сахаром, затем в полученном сиропе протомить два стакана малины. После тепловой обработки полученную массу взбить блендером и заморозить.
Чтобы похудеть совсем не обязательно отказываться от всех сладостей и десертов. Мороженое отлично подойдет на роль диетического десерта. К выбору стоит подходить с умом, строго подсчитывая количество калорий.
Похожие публикации
- Можно ли есть семечки подсолнуха и другие виды при похудении?
- Чем при похудении так полезна квашеная капуста, плюсы и минусы капустной диеты
- Можно ли есть хлебцы для похудения: правильный выбор и советы диетологов
- Можно или нет есть мед при похудении, польза продукта и варианты замены
Вредные и полезные добавки в составе мороженого
Полезное мороженое для похудения не должно содержать никаких добавок, которые повысят его пищевую ценность. А также желательно избегать заменителей сахара, растительных жиров в составе десерта.
Чтобы разнообразить свой рацион и увеличить количество витаминов, поступающих в организм, можно в домашнее мороженое добавить кусочки свежих фруктов. Такие добавки, как мед, сгущенка, сиропы, орешки не вредны для здоровья, но точно не помогут похудеть. С такими добавками калорийность продукта может повыситься в два раза.
Если говорить о натуральных продуктах, то в их составе не должно быть никаких регуляторов, красителей, стабилизаторов и подобных химических веществ. Если срок годности молочного мороженого больше 6 месяцев, такой десерт не стоит покупать. Лакомство из натуральных фруктов будет храниться еще меньше – всего три месяца. Данные сроки годности применимы при соблюдении условий хранения, а именно температуре — 18°С.
Сколько мороженого можно при диете
Безопасная норма в день для худеющих – одна порция весом от 80 до 100 г.
При этом придется вычеркнуть из дневного рациона продукты, равноценные по калорийности, чтобы не нарушить хода диеты.
Более 2-х порций, если речь не идет о специальном «холодном» рационе, употреблять не рекомендуется, иначе не избежать головной боли и прибавки в весе. Важный нюанс: холодный десерт следует употреблять без вафельного стаканчика, если таковой имеется!
Можно ли есть мороженое каждый день? Если выбран правильный десерт, изготовленный из сливок минимальной жирности или фруктового пюре, запрет на ежедневное употребление отсутствует, особенно при наличии физических нагрузок.
Готовим сливочное мороженое для диабетиков
Особое внимание на состав мороженого следует обращать людям с сахарным диабетом. Иногда можно найти в магазинах специальные сорта на фруктозе или другом подсластителе
Но в таком лакомстве остается мало полезных веществ. Чтобы не отказывать себе в любимом десерте проще самостоятельно приготовить холодный десерт.
Для домашнего мороженого берем следующие ингредиенты:
- йогурт без сахара с маленьким содержанием жира (или обезжиренный);
- яичные желтки 4 шт.;
- фруктоза – 100 г;
- сливочное масло малой жирности – 20 г;
- ягода, фрукты, корицу, какао-порошок (по желанию).
Желтки взбить до состояния устойчивых пиков, добавить йогурт и тщательно перемешать массу. Затем смесь поставить на огонь, вводят оставшиеся ингредиенты и размешивают до растворения фруктозы и всех крупинок. После остывания массы на холоде ее разливают по формам и ставят в морозильную камеру.
Употреблять новый десерт следует небольшими порциями, отслеживая уровень сахара в крови.
Примерное меню
Так ли эффективна эта диета на мороженом? Отзывы худеющих позволяют убедиться в результативности подобного питания и его сложности. Все-таки сложновато резко отказаться от перечня любимых лакомств, но все лишения переносятся куда как легче, когда каждый день вы сможете побаловать себя сладким десертом.
На семидневной диете могут держаться не только сладкоежки, но и люди с активным режимом дня. Примерное меню будет простым и приятным:
- С утра тарелочка овсяной каши с сушеными фруктами либо стакан молока с мюсли. Плюс стандартная порция пломбира.
- На ланч — сливочный пломбир с фруктами.
- В обед надо покушать более сытно — овощной суп на курином либо грибном бульоне, пара тостов или порция тушеных грибов, а также порция обезжиренного йогурта с сухофруктами.
- На полдник — фруктовое пюре и молочное мороженое.
- На ужин можно позволить себе кусочек рыбки или отварной курицы с овощным салатом.
- За пару часов до сна можно выпить стакан домашнего молочного коктейля на основе мороженого и обезжиренного молока.
За время диеты, по отзывам специалистов, вы потеряете до 5 кг веса, почистите кишечник и наладите работу ЖКТ. Приятным бонусом станет приподнятое настроение и здоровый цвет лица. Повторить диету можно уже через месяц.
Состав и свойства мороженого
Лакомство содержит вещества, которые способствуют нормализации различных процессов в организме, что в комплексе влияет на метаболизм и общее состояние:
- кальций — ключевой минерал, при дефиците которого любая диета будет причинять вред, рекомендуемая суточная доза — 1200 мг;
- ферменты, витамины — участвуют в обмене веществ, способствуют его восстановлению, что напрямую влияет на массу тела, т. к. при этом ускоряется процесс переваривания пищи, более активно метаболизируются углеводы, жиры, что позволяет избежать их накопления;
- минеральные вещества — оказывают воздействие на ткани мозга, увеличивают умственную и физическую работоспособность;
- аминокислоты — влияют на уровень артериального давления (способствуют его снижению), в частности, триптофан улучшает настроение, участвует в восстановлении нервной системы, повышает тонус тканей;
- молочные бактерии — устраняют симптомы дисбактериоза;
- витамин D — наряду с кальцием помогает укрепить твердые ткани, а одновременно препятствует появлению неконтролируемого чувства голода.
Достаточно употреблять этот десерт 1 раз в сутки, чтобы уменьшить тягу к сладкому. Кроме того, суточное количество кальция содержится в 3–4 порциях диетического мороженого. Данный продукт включает в себя около 20 аминокислот, 25 минеральных солей. На основании результатов исследований были сделаны выводы: при употреблении этого десерта в разумных количествах ежедневно отмечается более интенсивное похудение. Значит, его можно применять в качестве вспомогательной меры при правильном питании, физических нагрузках.
Диета на мороженом
Несмотря на то что данный продукт является сладким, его можно использовать для похудения. Существует непродолжительная монодиета на мороженом. Она длится всего 3 дня, в течение которых следует употреблять исключительно холодные десерты. В рацион вводят молочное мороженое без добавок. Его калорийность должна быть минимальной. Если магазинный продукт не удовлетворяет всем требованиям, лучше приготовить его самостоятельно.
Дневная норма мороженного не должна превышать 1000 ккал
Во время диеты суточное количество калорий должно составить 1000. Его нужно разделить на 5. Столько же приемов пищи должно быть в течение дня. За один подход разрешается съесть не более 200 г десерта. Такая диета позволяет вывести жидкость из организма.
При похудении по данному принципу уменьшается объем желудка. Это обусловлено тем, что нужно урезать порции, а количество приемов пищи в течение дня, наоборот, увеличивается. В результате желудок постоянно получает еду в небольших количествах. Увеличение частоты приема пищи способствует ускорению метаболизма. В результате органы пищеварения работают более интенсивно, при этом активно разрушается жир.
Важно поддерживать питьевой баланс. Кроме того, при употреблении мороженого в течение дня может появиться слабость на фоне дефицита белков и углеводов
По данной причине во время такой диеты лучше уменьшить уровень физических нагрузок. Похудение при этом происходит за счет дефицита калорий. Даже при сидячем образе жизни за 3 дня монодиеты появляется возможность избавиться от нескольких килограмм.
Можно придерживаться альтернативного варианта — летней диеты. В ее основе употребление фруктов и овощей. Мороженое в данном случае выступает в качестве вспомогательного продукта. Его необходимо употреблять после основных приемов пищи, которые состоят из различных плодов.
Еще один вариант монодиеты на мороженом предполагает необходимость чередования йогурта с холодным десертом. Молочный продукт может использоваться в свежем или замороженном виде. Не следует употреблять все одновременно. Холодный десерт вводится в рацион при диете как самостоятельный продукт. Следующий прием пищи должен состоять из одного йогурта. В данном случае остаются те же рекомендации по объему порций, суточной калорийности и продолжительности диеты.
