ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ КАЛИЯ:
| Название продукта | Содержание калия в 100гр | Процент суточной потребности |
| Грибы белые сушёные | 3937 мг | 157% |
| Персик сушёный | 2043 мг | 82% |
| Урюк | 1781 мг | 71% |
| Курага | 1717 мг | 69% |
| Соя (зерно) | 1607 мг | 64% |
| Отруби пшеничные | 1260 мг | 50% |
| Молоко сухое нежирное | 1224 мг | 49% |
| Молоко сухое 25% | 1200 мг | 48% |
| Фасоль (зерно) | 1100 мг | 44% |
| Фисташки | 1025 мг | 41% |
| Молоко сухое 15% | 1010 мг | 40% |
| Маш | 1000 мг | 40% |
| Морская капуста | 970 мг | 39% |
| Нут | 968 мг | 39% |
| Груша сушёная | 872 мг | 35% |
| Чернослив | 864 мг | 35% |
| Изюм | 830 мг | 33% |
| Петрушка (зелень) | 800 мг | 32% |
| Шпинат (зелень) | 774 мг | 31% |
| Миндаль | 748 мг | 30% |
| Горох (лущеный) | 731 мг | 29% |
| Сливки сухие 42% | 726 мг | 29% |
| Инжир сушёный | 710 мг | 28% |
| Желуди сушёные | 709 мг | 28% |
| Чечевица (зерно) | 672 мг | 27% |
| Арахис | 658 мг | 26% |
| Семена подсолнечника (семечки) | 647 мг | 26% |
| Кресс-салат (зелень) | 606 мг | 24% |
| Кедровый орех | 597 мг | 24% |
| Яблоки сушёные | 580 мг | 23% |
| Хрен (корень) | 579 мг | 23% |
| Мука гречневая | 577 мг | 23% |
| Картофель | 568 мг | 23% |
| Отруби овсяные | 566 мг | 23% |
| Кешью | 553 мг | 22% |
| Грибы шампиньоны | 530 мг | 21% |
| Пастернак (корень) | 529 мг | 21% |
| Кинза (зелень) | 521 мг | 21% |
| Щавель (зелень) | 500 мг | 20% |
| Кунжут | 497 мг | 20% |
| Авокадо | 485 мг | 19% |
| Грецкий орех | 474 мг | 19% |
| Грибы белые | 468 мг | 19% |
| Шоколад молочный | 462 мг | 18% |
| Ячмень (зерно) | 453 мг | 18% |
| Грибы лисички | 450 мг | 18% |
| Палтус | 450 мг | 18% |
| Яичный порошок | 448 мг | 18% |
| Фундук | 445 мг | 18% |
( смотреть полный список продуктов )
| Грибы подберёзовики | 443 мг | 18% |
| Дуриан | 436 мг | 17% |
| Сельдерей (зелень) | 430 мг | 17% |
| Рожь (зерно) | 424 мг | 17% |
| Овёс (зерно) | 421 мг | 17% |
| Гриб вешенка | 420 мг | 17% |
| Лосось атлантический (сёмга) | 420 мг | 17% |
| Минтай | 420 мг | 17% |
| Имбирь (корень) | 415 мг | 17% |
| Гриб сморчок | 411 мг | 16% |
| Грибы подосиновики | 404 мг | 16% |
| Грибы опята | 400 мг | 16% |
| Листья одуванчика (зелень) | 397 мг | 16% |
| Мука ржаная обойная | 396 мг | 16% |
| Сельдерей (корень) | 393 мг | 16% |
| Килька балтийская | 380 мг | 15% |
| Крупа гречневая (ядрица) | 380 мг | 15% |
| Молоко сгущённое с сахаром 5% | 380 мг | 15% |
| Молоко сгущённое с сахаром нежирное | 380 мг | 15% |
| Капуста брюссельская | 375 мг | 15% |
| Капуста кольраби | 370 мг | 15% |
| Папоротник | 370 мг | 15% |
| Финики | 370 мг | 15% |
| Молоко сгущённое с сахаром 8,5% | 365 мг | 15% |
| Персик | 363 мг | 15% |
| Шоколад горький | 363 мг | 15% |
| Крупа овсяная | 362 мг | 14% |
| Редька чёрная | 357 мг | 14% |
| Мука овсяная (толокно) | 351 мг | 14% |
| Халва подсолнечная | 351 мг | 14% |
| Килька каспийская | 350 мг | 14% |
| Мука ржаная обдирная | 350 мг | 14% |
| Смородина чёрная | 350 мг | 14% |
| Ставрида | 350 мг | 14% |
| Тунец | 350 мг | 14% |
| Банан | 348 мг | 14% |
| Петрушка (корень) | 342 мг | 14% |
| Треска | 340 мг | 14% |
| Пшеница (зерно, мягкий сорт) | 337 мг | 13% |
| Горбуша | 335 мг | 13% |
| Кета | 335 мг | 13% |
| Мясо (кролик) | 335 мг | 13% |
| Навага | 335 мг | 13% |
| Укроп (зелень) | 335 мг | 13% |
| Хек | 335 мг | 13% |
| Сливки сгущённые с сахаром 19% | 334 мг | 13% |
| Хлопья овсяные “Геркулес” | 330 мг | 13% |
| Мясо (говядина) | 326 мг | 13% |
| Гречиха (зерно) | 325 мг | 13% |
| Пшеница (зерно, твердый сорт) | 325 мг | 13% |
| Ревень (зелень) | 325 мг | 13% |
| Ананас | 321 мг | 13% |
| Камбала | 320 мг | 13% |
| Крупа гречневая (продел) | 320 мг | 13% |
| Капуста брокколи | 316 мг | 13% |
| Рис (зерно) | 314 мг | 13% |
| Гриб рыжик | 310 мг | 12% |
| Мидии | 310 мг | 12% |
| Мука пшеничная обойная | 310 мг | 12% |
| Сельдь жирная | 310 мг | 12% |
| Абрикос | 305 мг | 12% |
| Грибы шиитаке | 304 мг | 12% |
| Капуста краснокочанная | 302 мг | 12% |
| Капуста белокочанная | 300 мг | 12% |
| Киви | 300 мг | 12% |
| Окунь морской | 300 мг | 12% |
| Пикша | 300 мг | 12% |
| Базилик (зелень) | 295 мг | 12% |
| Мойва | 290 мг | 12% |
| Помидор (томат) | 290 мг | 12% |
| Свекла | 288 мг | 12% |
| Горох зелёный (свежий) | 285 мг | 11% |
| Мясо (свинина мясная) | 285 мг | 11% |
| Кальмар | 280 мг | 11% |
| Мука овсяная | 280 мг | 11% |
| Окунь речной | 280 мг | 11% |
| Осётр | 280 мг | 11% |
| Сазан | 280 мг | 11% |
| Скумбрия | 280 мг | 11% |
| Судак | 280 мг | 11% |
| Яблоки | 278 мг | 11% |
| Печень говяжья | 277 мг | 11% |
| Смородина красная | 275 мг | 11% |
| Кукуруза сладкая | 270 мг | 11% |
| Мясо (баранина) | 270 мг | 11% |
| Смородина белая | 270 мг | 11% |
| Грибы сыроежки | 269 мг | 11% |
| Лещ | 265 мг | 11% |
| Крыжовник | 260 мг | 10% |
| Фасоль (стручковая) | 260 мг | 10% |
| Чеснок | 260 мг | 10% |
| Щука | 260 мг | 10% |
| Лук зелёный (перо) | 259 мг | 10% |
| Вишня | 256 мг | 10% |
| Редис | 255 мг | 10% |
| Мука пшеничная 2 сорта | 251 мг | 10% |
| Рак речной | 250 мг | 10% |
| Сок вишнёвый | 250 мг | 10% |
| Сок капустный | 250 мг | 10% |
Что такое калий?
Калий — один из электролитов, участвующий вместе с другими электролитами – натрием, хлоридами и бикарбонатными ионами – в регуляции водно-электролитного баланса (объем и распределение жидкостей в клетках и полостях организма) и в поддержании кислотно-щелочного баланса. Калий также отвечает за правильное функционирование тканей, эффективную работу мышц и нервной системы.
Этот катион (ион), наделенный положительным электрическим зарядом, находится в основном внутри клеток. Только 2% содержится во внеклеточных жидкостях, включая плазму крови. Незначительное изменение концентрации калия в крови вызывает опасные симптомы в виде дыхательной недостаточности и сердечных нарушений. Поэтому мониторинг концентрации этого элемента — один из наиболее часто назначаемых аналитических тестов в больницах.
Вместе с натрием калий входит в состав натриево-калийных насосов клеточных мембран, контролируя объем и дополнительно регулируя транспорт питательных веществ, воды и продуктов обмена в обоих направлениях (от и к клетке).
Топ 9 богатых калием продуктов
Продуктов, повышающих уровень калия в крови гораздо больше, чем это может показаться. Однако обычно выделяют девять наиболее популярных продуктов питания, обязательных для употребления людям с дефицитом Kalium в крови.
1. Картофель
Пожалуй о том, что картофель — это кладезь калия знают многие. Кому в детстве родители не предлагали картошечку «в мундире» со словами «в ней много калия».
В одной небольшой картофелине содержится в среднем 950-1000 мг калия, а это почти 1/6 от суточной нормы для взрослого человека. Помимо этого картошка содержит крахмал, углеводы, витамин С и В6, клетчатку и железо.
2. Курага
Любимые для многих сушёные абрикосы являются не только сытным перекусом, но и богатым источником витаминов и полезных микроэлементов. На 100 грамм кураги приходится около 1,170 мг калия, что редко можно найти в других продуктах питания.
Активные элементы, конечно, содержатся и в свежих абрикосах, но в сушёном варианте концентрация возрастает в разы. Так что если вы не знаете, что взять в качестве перекуса на работу или учёбу, то курага будет прекрасным и полезным выбором.
3. Тыква
Наверняка у героев книг Джоан Роулинг о Гарри Поттере не было проблем с калием в крови, поскольку тыква была у них ходовым продуктом питания. Практически все сорта тыкв содержат в себе большое количество Kalium (в 100 граммах зимнего сорта содержится около 450 мг вещества, а в 100 граммах желудёвого сорта около 440 мг).
Так что если вы увидели на прилавке спелую и красивую тыковку, хватайте и не раздумывайте. Тем более, что интернет пестрит рецептами, содержащими этот овощ в качестве главного ингредиента. Также тыква очень полезна для сердца и сосудов.
3. Сушёные помидоры
Высушенные (вяленые) помидорки, подобно кураге, содержат множество полезных элементов, в числе которых и калий. На самом деле и свежие помидоры и томатная паста также содержат калий, но стоит всё-таки выбирать именно сушёный вариант.
Покупная томатная паста чаще всего содержит большое количество соли, консервантов и вкусовых добавок, так что вреда от неё больше, чем пользы. Употребление же большого количества свежих помидоров может привести к развитию аллергической реакции и проблем с ЖКТ.
В вяленых помидорах содержится примерно 35-45% от суточной нормы Kalium взрослого человека (около 1750 мг вещества). Помимо этого продукт богат витамином С и Е.
5. Шпинат
Шпинат является не только прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам и ингредиентом для очищающих и тонизирующих смузи.
Это ещё и важный продукт для людей с дефицитом калия. На 100 грамм салатных листьев приходится почти 570 мг калия. Именно их следует есть каждый день, не боясь нанести вред организму.
6. Фасоль
Фасоль один из немногих бобовых продуктов, который можно употреблять в пищу при большинстве заболеваний. И красная, и белая фасоль одинаково полезны для вашего организма.
Один стакан красной фасоли содержит примерно 700 мг калия, а стакан белой — 1 грамм. Помимо этого фасоль может похвастать высоким количеством железа и белка в своем составе, а так же полезной для пищеварения клетчатки.
7. Лосось
Лосось часто можно увидеть в других топах, включающих насыщенные витаминами продукты. В 100 граммах рыбного сырья можно насчитать 640 мг калия, а это больше, чем в любом другом сорте рыбы.
Также лосось богат омега-3, витамином D и различными жирами. Однако увлекаться подобными продуктами не стоит, особенно людям, страдающими от заболеваний ЖКТ (гастрит, панкреатит, язва и др.).
8. Апельсины
Неожиданно среди вяленых и сушёных продуктов появились, пожалуй, самые сочные и свежие фрукты в мире.
Свежевыжатый апельсиновый сок (помимо всем известного витамина С) содержит витамины группы D, фолиевую кислоту и калий. Один стакан такого сока подарит вашему организму примерно 490 мг калия.
9. Авокадо
Последним по списку, но не по пользе, является авокадо. Один такой фрукт содержит больше грамма калия, а также магний, фосфор, цинк, железо, несколько витаминных групп и жиры.
В сети вы можете найти огромное количество рецептов салатов, смузи, десертов, содержащих авокадо в качестве ингредиента.
Признаки переизбытка калия в организме
Существует ряд симптомов, по которым можно определить недостаток калия:
- перебои в работе сердца;
- сонливость;
- паралич;
- мышечная боль;
- затрудненное дыхание;
- запоры;
- тошнота;
- гипотония;
- аллергия;
- состояние апатии;
- малый объём мочи;
- отёки конечностей.
Основными причинами дефицита калия являются:
- отсутствие баланса в питании;
- длительное расстройство кишечника;
- непрекращающаяся рвота;
- необъяснимая потливость;
- нарушение работы надпочечников;
- использование гормональных препаратов (триамцинолон, бетаметазон, метилпреднизалон);
- приём мочегонных, слабительных препаратов;
- стресс;
- ожоги;
- анорексия, булимия;
- диабет;
- генетические изменения (синдром Кушинга, Лиддла);
- пост.
Недостаток калия неединственная проблема которая может быть, калия в организме может быть, наоборот, слишком много. Такое состояние называется гиперкалиемией.
Симптомами этого недуга считаются:
- снижение возбудимости клеток (деполяризация);
- неправильные сердечные сокращения;
- остановка сердца;
- одышка;
- беспокойное состояние;
- непереносимость глюкозы;
- заболевания почек;
- неправильное артериальное давление в почках;
- парез кишечника (нарушение двигательной активности и тонуса кишечной стенки);
- быстрая утомляемость;
- язвенная болезнь (гастрит).
Большое количество заболеваний и не только относятся к причинам повышения калия в крови:
- все виды некрозов (токсический, травматический, трофоневротический);
- опухоли;
- метаболический ацидоз;
- гипергликемия (недостаток инсулина);
- увеличенная проницаемость наружных клеточных мембран (анафилактический шок);
- гормональные нарушения;
- экскреция выделительной системы;
- чрезмерное употребление препаратов, содержащих калий;
- полиурия;
- гликозидная интоксикация;
- переливание крови;
- волчаночный нефрит;
- тяжелые генетические заболевания (гиперкалиемический паралич).
Для того чтобы удовлетворить потребности организма в микроэлементе рекомендуется дополнить рацион пшеном, овсянкой, картофелем, бобами, шпинатом, спаржей, огурцами, абрикосами, виноградом, авокадо, дыней, бананами, семечками подсолнуха, ореховым маслом, мятными листьями, рыбой, молоком, говядиной.
Калиевый дефицит проявляется:
- Ослаблением иммунитета.
- Синдромом хронической усталости.
- Мышечной слабостью.
- Дестабилизацией давления.
- Дыхательными нарушениями.
- Шелушением кожи, пересушенностью, ломкостью волос.
- Тошнотой, рвотой, другими желудочно-кишечными нарушениями.
Для того чтобы скорректировать рацион и поддерживать оптимальный уровень описываемого микроэлемента в организме рекомендуется посоветоваться с диетологом.
К дефициту приводит неправильное питание. В том числе частые и резкие ограничения в еде. Прежде чем отказываться от привычной пищи, задайте вопрос, как повлияет недостаток калия и других минералов на организм. Строгие диеты не рекомендуется практиковать, так как они не приближают к стройности, а кроме того еще и вредят здоровью, портят настроение.
Применение мочегонных и слабительных препаратов также приводят к потере значительного количества ценных макро- и микроэлементов вместе с жидкостью, покидающей организм.
Также человеку помешает восполнить суточную потребность калия регулярное употребление алкогольных напитков, переизбыток кофе и крепкого чая.
Гиперкалиемия является следствием нарушения калиевого обмена, а также необоснованного приема калийсодержащих препаратов без показаний. Также она возникает вследствие нарушения работы надпочечников или нефрита. Об этом состоянии сигнализируют такие проявления:
- повышенное нервное возбуждение, тревожность;
- потливость;
- бледность кожи;
- кишечные колики;
- учащенное сердцебиение;
- неприятные ощущения в руках и ногах;
- постоянная жажда.
Польза калия для организма
Калий – важнейший для организма макроэлемент. Он входит в состав клеток и в паре с натрием отвечает за водный баланс в теле. Важная задача калия – поддержание рН-баланса внутренней среды тела. Если организм закисляется, калий восстанавливает кислотно-щелочной баланс.
Для человека этот элемент выполняет следующие важные функции:
- участвует в прохождении нервных импульсов, что обеспечивает нормальное сокращение мышц;
- важен для сердца и сосудов – нормализует ритм сердца и артериальное давление. При нарушении обменных процессов улучшает работу миокарда;
- улучшает снабжение мозга кислородом. Предотвращает инсульт и депрессию;
- нормализует баланс жидкостей – тканевых и внеклеточных;
- способствует преобразованию глюкозы в энергию;
- активизирует ферменты;
- в противовес натрию не сохраняет, а выводит жидкость из организма. Является антагонистом натрия;
- предотвращает склероз, не позволяет солям натрия накапливаться в сосудах мозга;
- участвует в выведении шлаков из организма;
- регулирует водно-солевой обмен, предотвращает образование отёков;
- важен для здоровой работы мягких тканей (в сосудах, капиллярах, мускулатуре, печени, почках, железах внутренней секреции);
- уменьшает проявления аллергии;
- улучшает работоспособность, предотвращает появление хронической усталости.
2.Причины
Логично было бы предположить, что к гиперкалиемии приводит избыточное потребление богатых калием продуктов питания, например, сухофруктов, бобовых, картофеля, бананов и т.д. Однако в действительности это встречается крайне редко: суточная потребность организма в калии достаточно велика (до 5 г у взрослых), и при нормальном метаболизме баланс легко восстанавливается посредством вывода калия с мочой.
Таким образом, один из главных факторов развития гиперкальциемии – нарушения в работе почек (хроническая почечная недостаточность, диабетическая нефропатия и др.), когда экскреция калия затрудняется и он начинает задерживаться в организме. К этому может привести, в частности, гипокортицизм (болезнь Аддисона) – хроническая функциональная недостаточность коры надпочечников, при которой почки попросту не получают соответствующих гормональных «команд».
Другая группа причин связана с длительным приемом медикаментов, содержащих калий или предотвращающих его выведение.
Массивным выбросом калия из клеточных жидкостей в кровоток сопровождаются тяжелые политравмы с размозжением больших объемов мышечной ткани, передозировка наркотиков, обширные ожоги.
Прогрессирующее накопление калия в организме также может быть обусловлено патологически быстрым и интенсивным гемолизом (распадом эритроцитов) при анемиях и некоторых других заболеваниях.
Изредка регистрируется наследственно-обусловленная гиперкалиемия – семейный гиперкалиемический периодический паралич.
Для чего нужен калий в организме человека, суточная норма
Данный макроэлемент вместе со своим «коллегой» натрием необходим для образования натрий-калиевого баланса и за счет этого помогает поддерживать оптимальное внутриклеточное давление. Вместе с тем, является одним из главных компонентов водно-солевого равновесия и помогает регулировать уровень жидкости в организме, необходимый для нормальной жизнедеятельности.
Как мы видим, роль калия в организме человека велика, а функции разнообразны. Наряду с другими веществами, он нужен для правильной работы многих систем.
Достаточное поступление макроэлемента помогает нормализовать сердечный ритм, так как он напрямую влияет на способность мускульных сокращений. Это, в свою очередь, обеспечивает должное кровоснабжение всех органов. Также поддерживается нормальное кровяное давление в сосудах, их хорошее состояние, осуществляется профилактика атеросклероза, ишемической болезни, инфаркта, инсульта.
Ощелачивание крови
Достаточная концентрация элемента позволяет поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс всех жидкостей в теле. Этот фактор серьезно влияет на здоровье и способность организма противостоять патологическим процессам, вот зачем нужен калий. Допуская избыточное окисление тканей из-за дефицита минералов (в том числе K), мы увеличиваем риск развития таких патологий, как артроз и артрит, онкологические образования, ломкость костей, также снижается сопротивляемость к респираторным инфекциям.
Нервная система
Элемент участвует в процессе доставки кислорода к головному мозгу, что улучшает его работу, способствует умению концентрироваться, запоминать, анализировать. Кроме того, нормализует показатель проводимости нервами электрических сигналов — это является залогом стабильного эмоционального состояния. Концентрация K напрямую связана со способностью противостоять стрессам.
Без этого компонента невозможно достигать хороших результатов в спорте, так как он помогает правильно сокращаться мышечным волокнам. После каждого интенсивного тренинга рекомендуется восполнять уровень макроэлемента с помощью продуктов питания или специальных добавок.
Калий в организме человека играет не самую последнюю роль. Для чего нужен данный химический элемент? Медицинские работники называют несколько весьма важных факторов, почему калий так важен для человеческого организма:
- Поддерживает нормальную концентрацию магния. Оба элемента стабилизируют работу сердечно – сосудистой системы. Укрепляет сердечные мышцы. Делает стенки кровеносных сосудов эластичными.
- Стабилизирует кровяное давление.
- Во взаимодействии с натрием обеспечивает проведение нервных импульсов в организме.
- Снабжает мозг кислородом и глюкозой. За счет чего улучшает память человека, обеспечивает концентрацию внимания и ясность мышления.
- Способствует сохранению кальция в организме. Предотвращает остеопороз.
- Уменьшает в моче количество экстрагированного кальция. За счет чего предотвращает образования камней в почках.
- Регулирует внутриклеточный обмен воды и солей. Выводит из организма лишнюю жидкость и соли.
- Способствует сохранению нормальной кислотно-щелочной среды.
Калий, содержащийся в биокомплексе Now Foods Easy cleanse, способствует:
- Регуляции сердечного ритма, водного баланса.
- Контроле показателей артериального давления.
- Профилактике атеросклероза.
- Нормализации работы печени, почек, нервной системы.
- Улучшению мозгового кровоснабжения.
- Предотвращению разрушения зубов, ногтей, костной ткани.
- Выведению шлаков из организма.
- Нормальной работе мышц.
- Уменьшению отечности.
- Поддержанию нормальной жизнедеятельности мягких тканей.
При неврологической симптоматике, ухудшении функционирования сердечно-сосудистой системы воспользуйтесь биодобавкой B12 Нау. Комплекс Now Foods B12 купить по доступной стоимости можно, перейдя по этой ссылке.
Калий считается «сердечным» элементом, способствующим нормальному функционированию сердца, он:
- нормализует сердечный ритм;
- укрепляет сердечную мышцу;
- участвует в профилактике атеросклероза;
- нормализирует артериальное давление;
- улучшает работу сосудистой системы.
Если рассматривать влияние калия в целом, то при его приеме:
- улучшается состояние печени и почек;
- предотвращается отёчность;
- устраняются проблемы с мочеиспусканием;
- исчезают депрессивные состояния;
- клетки мозга лучше снабжаются кислородом;
- из организма выходят шлаки и исчезают аллергические реакции.
Список продуктов
В организм минерал поступает с пищей и водой. Всасывается в кишечнике, выводится с мочой, потом. Не кумулируется, поэтому необходим постоянный «поток» вещества извне. Основные источники – растительного происхождения. Эксперт рекомендует вводить в меню продукты из следующей таблицы.
При варке и замачивании продуктов до 70% калия переходит из них в воду. Если полученный отвар (настой) не задействовать в блюде, то вещество уходит вместе с ним. Это свойство можно использовать для приготовления калийсодержащих напитков. Полезны компоты из кураги, чернослива. Доведите состав до кипения и оставьте под крышкой не меньше, чем на час.
Таблица – Список продуктов, богатых калием
| Продукт | Содержание К, мг на 100 г |
|---|---|
| Белые грибы (сушеные) | 3937 |
| Курага (без косточек) | 1717 |
| Соя (зерно) | 1607 |
| Какао (порошок) | 1509 |
| Отруби пшеничные | 1260 |
| Молоко сухое нежирное | 1224 |
| Молоко сухое (25 %) | 1200 |
| Фасоль (зерно) | 1100 |
| Фисташки | 1025 |
| Молоко сухое (15 %) | 1010 |
| Маш (бобы мунг) | 1000 |
| Морская капуста | 970 |
| Нут | 968 |
| Чернослив | 864 |
| Изюм | 830 |
| Петрушка (зелень) | 800 |
| Шпинат (зелень) | 774 |
| Миндаль | 748 |
| Горох (лущеный) | 731 |
| Сливки сухие (42 %) | 726 |
| Инжир | 710 |
| Чечевица (зерно) | 672 |
| Арахис | 658 |
| Семечки подсолнечника | 647 |
| Кресс-салат (зелень) | 606 |
| Кедровый орех | 597 |
| Гречневая мука | 577 |
| Картофель | 568 |
| Отруби овсяные | 566 |
| Кешью | 553 |
| Шампиньоны | 530 |
| Кинза (зелень) | 521 |
| Щавель (зелень) | 500 |
| Кунжут | 497 |
| Авокадо | 485 |
| Грецкий орех | 474 |
| Белые грибы | 468 |
| Молочный шоколад | 462 |
| Ячмень (зерно) | 453 |
| Грибы лисички | 450 |
| Яичный порошок | 448 |
| Фундук | 445 |
| Грибы подберезовики | 443 |
| Дуриан | 436 |
| Сельдерей (зелень) | 430 |
| Рожь (зерно) | 424 |
| Овес (зерно) | 421 |
| Гриб вешенка | 420 |
| Лосось (семга) | 420 |
| Минтай | 420 |
| Имбирь (корень) | 415 |
| Гриб сморчок | 411 |
| Гриб подосиновик | 404 |
| Грибы опята | 400 |
| Листья одуванчика (зелень) | 397 |
| Мука ржаная обойная (грубого помола) | 396 |
| Сельдерей (корень) | 393 |
| Килька балтийская | 380 |
| Крупа гречневая (ядрица) | 380 |
| Сгущенное молоко с сахаром (5 %) | 380 |
| Сгущенное молоко с сахаром (нежирное) | 380 |
| Капуста брюссельская | 375 |
| Капуста кольраби | 370 |
| Финики | 370 |
| Сгущенное молоко с сахаром (8,5 %) | 365 |
| Персик | 363 |
| Горький шоколад | 363 |
| Крупа овсяная | 362 |
| Мука овсяная (толокно) | 351 |
| Халва подсолнечная | 351 |
| Килька каспийская | 350 |
| Мука ржаная обдирная (с отрубной оболочкой) | 350 |
| Смородина черная | 350 |
| Ставрида | 350 |
| Тунец | 350 |
| Бананы | 348 |
| Треска | 340 |
| Пшеница (зерно, мягкий сорт) | 337 |
| Горбуша | 335 |
| Кета | 335 |
| Кролик | 335 |
| Укроп (зелень) | 335 |
| Сгущенные сливки с сахаром (19 %) | 334 |
| Хлопья овсяные «Геркулес» | 330 |
| Говядина | 326 |
| Ананас | 321 |
| Капуста брокколи | 316 |
| Рис (зерно) | 314 |
| Мидии | 310 |
| Сельдь жирная | 310 |
| Абрикос | 305 |
| Капуста краснокочанная | 302 |
| Капуста белокочанная | 300 |
| Киви | 300 |
| Горох зеленый (свежий) | 285 |
| Свинина | 285 |
| Кальмар | 280 |
| Яблоки | 278 |
| Печень говяжья | 277 |
| Чеснок | 260 |
| Вишни спелые | 256 |
При термической обработке часть калия утрачивается. Например, если в 100 г сырого картофеля содержится 568 мг вещества, то в отварном – уже 407 мг. В запеченном лососевом стейке – 384 мг, тогда как в сыром – 420 мг. Отварная белая фасоль содержит 561 мг минерала, в то время как необработанные зерна – 1100 мг. 100 г отварной говядины – это 215 мг калия, а такое же количество сырого мяса содержит 326 мг.
Поэтому овощи и фрукты по возможности лучше употреблять сырыми. Наиболее приемлемый способ термической обработки – приготовление на пару. Допустимы запекание и варка. В первом случае овощи оставляйте в мундирах – это позволит сохранить больше калия и других нутриентов. Во втором – используйте минимальное количество воды.
Картофель – натуральный источник минерала, доступный круглый год. Благодаря высокому содержанию калия, корнеплод, сваренный или запеченный в мундире, способен снять головную боль.
Калий – нормы содержания в крови и моче
Калий (К+) относится к основным внутриклеточным катионам. Он участвует в биохимических реакциях и превращениях, которые происходят внутри клетки и поддерживают нормальную жизнедеятельность организма. Внеклеточная жидкость содержит его в малых концентрациях, которые обычно не превышают 2% от всего количества, накапливаемого в организме.
Норма калия у детей несколько меняется в зависимости от возраста:
- У новорожденных (до месяца жизни) она составляет 3,6 – 6,0 ммоль/л;
- У детей до года – 3,7 – 5,7 ммоль/л;
- От года и до 16-летнего возраста норма колеблется в пределах 3,2 – 5,4 ммоль/л;
- Концентрация ионов калия в красной крови (эритроциты) людей, не имеющих проблем со здоровьем, находится в пределах 79,4 – 112,6 ммоль/л.
Ввиду того, что калий из организма выводится преимущественно с мочой, то для диагностических целей нередко используется анализ мочи. Почки здорового взрослого человека экскретируют таким образом калий в количестве 2,6 – 4,0 г/сутки (38,4 – 89,5 ммоль/л), в то время как у детей эти нормы заметно отличаются, например, до полугода у малыша выделяется 0,2 – 0,74 г/сутки, до двух лет уже до 1,79 г/сутки, до 14 лет – до 3,55 г/сутки, то есть, по мере взросления норма повышается и достигает уровня взрослого человека.
Проявления изменений концентрации калия в крови
Пониженный калий проявляется:
- Со стороны нервной системы — сонливость, утомляемость, затруднение при выполнении интеллектуальных задач, слабость, дрожь, снижение активности рефлексов, мышечная гипертония и боли в мышцах, парезы и параличи;
- Со стороны органов дыхания — нарушение ритмичности дыхания, одышка, появление влажных хрипов в легких;
- Со стороны сердца и сосудов — склонность к брадикардии и другим аритмиям, блокадам, расширение сердечных полостей, появление шумов при аускультации, ослабление силы мышечных сокращений и уменьшение сердечного выброса с риском сердечной недостаточности и асистолии, повышение артериального давления;
- Со стороны органов пищеварения — вздутие живота, замедление кишечной перистальтики, рвота, отсутствие аппетита, в тяжелых случаях — кишечная непроходимость;
- Со стороны эндокринной системы — колебания уровня глюкозы крови;
- Почки реагируют на низкий калий крови увеличением объема образуемой мочи до 2-2,5 литров в сутки с исходом в анурию, когда моча не фильтруется совсем.
Если калий значительно понижен, то создается угроза остановки сердца, которая может стать основной причиной гибели больного из-за невозможности прохождения электрических импульсов и мышечных сокращений. Это состояние требует неотложной помощи, направленной на спасение жизни.
Признаками гиперкалиемии могут стать:
- Беспокойство либо заторможенность, замедление реакции на раздражители;
- Расстройства чувствительности в виде парестезий, чувства онемения, “мурашек” на коже;
- Слабость мышц, паралич;
- Расстройства ритма сердца — экстрасистолы, тахикардия, в тяжелых случаях — фибрилляция желудочков и асистолия;
- Нарушение правильного ритма дыхания и дыхательная недостаточность;
- Снижение фильтрации и выделения мочи (олигурия, переходящая в анурию);
- Появление белка и эритроцитов в моче.
