Продукты с высоким содержанием витамина А
Источником ретинола могут быть продукты животного или растительного происхождения.
Где витамина больше всего
Среди растительных продуктов содержащих витамин А в большом количестве, следующие: морковь, капуста (цветная или брокколи), болгарский перец (желтый/оранжевый/красный), абрикос, тыква, помидор, дыня, шпинат, лук, прочая огородная зелень.
Большинство растительных продуктов, богатых провитамином А, – «солнечной» гаммы: желтые, оранжевые, красные.
Изобилие ретинола в продуктах питания животного происхождения:
- рыбьем жире;
- рыбе, продуктах из нее (тунец, угорь, черная либо красная зернистая икра, печень трески);
- ливере (особенно печени); вариант: капсулы с сушеной печенью;
- твердых сырах;
- яйцах (перепелиных или куриных);
- жирных молочных продуктах (сливочное масло, сливки, сметана, цельное молоко, творог).
Ассортимент широк, подходящий вариант найдется для каждого. Так, от витамина А пользу могут получить даже вегетарианцы, потребляя яичные желтки или молочные продукты. Бюджетное решение для всех – одна-две насыщенно-оранжевых морковки средних габаритов.
Витамин А в продуктах питания таблица
Приведены доступные большинству продукты. Содержание ретинола указано для 100 граммов продукта. Для примера за суточную потребность принято 500 мкг.
| Продукт | Обеспечение суточной потребности (%) | Абсолютное содержание ретинола (мкг) |
|---|---|---|
| Мясо, рыба, морепродукты | ||
| Рыбий жир | 5000 | 25000 |
| Говяжья печень | 1674 | 8 367 |
| Печень трески (жир) | 6600 | 33300 |
| Печень трески (консервы) | 880 | 4400 |
| Угорь | 240 | 1200 |
| Икра черная зернистая | 110 | 550 |
| Икра красная зернистая | 90 | 450 |
| Говяжьи почки | 48 | 242 |
| Овощи, фрукты, зелень | ||
| Морковь | 166 | 835 |
| Петрушка | 190 | 951 |
| Щавель | 84 | 418 |
| Шпинат | 150 | 752 |
| Сельдерей | 150 | 751 |
| Укроп | 150 | 753 |
| Кинза | 66 | 337 |
| Капуста брокколи | 79 | 387 |
| Лук зеленый | 66 | 334 |
| Лук порей | 66 | 335 |
| Абрикос | 54 | 271 |
| Болгарский перец, тыква | 50 | 251 |
| Базилик | 52 | 265 |
| Курага | 116 | 584 |
| Шиповник | 86 | 434 |
| Облепиха | 50 | 250 |
| Морковный сок | 70 | 350 |
| Салат листовой | 58 | 292 |
| Рябина (черноплодная) | 400 | 2001 |
| Рябина (красная) | 300 | 1501 |
| Листья одуванчика | 102 | 508 |
| Хурма | 40 | 208 |
| Помидор | 26 | 133 |
| Сыры | ||
| Швейцарский | 60 | 301 |
| Рокфор | 54 | 278 |
| Чеддер | 54 | 277 |
| Российский | 58 | 289 |
| Пошехонский | 52 | 259 |
| Камамбер | 60 | 303 |
| Другие молочные продукты | ||
| Масло топленое | 134 | 667 |
| Масло сладко-соленое сливочное | 130 | 653 |
| Сметана (30%) | 50 | 256 |
| Сливки (порошок) | 74 | 377 |
| Сливки (жирные, 30-35%) | 54 | 270 |
| Яйца | ||
| Куриное | 52 | 261 |
| Куриное (желток) | 186 | 925 |
| Перепелиное | 96 | 484 |
| Яичный порошок | 190 | 951 |
| Омлет | 60 | 302 |
Сколько нужно употреблять витамина А в сутки
Суточная потребность в ретиноле разная. Сколько в день его можно потреблять, определяется возрастом, полом, другими факторами. Нормы потребления для детей (возраст/мкг за сутки):
- от рождения до полугода – 410-590;
- полгода-год – 510-590;
- один-три года – 310-590;
- 4-8 лет – 390-890;
- 9-13 лет – 590-1650.
До 14 лет половые различия не имеют значения. С 14 лет нормы потребления для женщин и мужчин разные. Суточные нормы витамина А для женщин следующие (возраст/мкг):
- до 18 лет – 680-2820;
- 19-69 лет – 710-3100;
- 70+ – 890-2990;
- беременность – 1550-3900;
- грудное вскармливание – 1850-4450.
Мужчины:
- до 18 лет – 900-2800;
- 19-69 лет – 900-3000;
- 70+ – 1000-3000.
Первая цифра означает нормальное, вторая – максимально допустимое количество за сутки. Средние показатели для людей с нормальной массой тела (мкг):
- женщины – 650-690;
- мужчины – 850-890;
- дети – 310-390;
- подростки – 570-590.
Безопасная предельная суточная «взрослая» норма – 2950 (кроме беременных и кормящих), детская – 890. В любом случае за раз допускается прием максимум 8950 мкг.
Рекомендации ВОЗ
Для обеспечения суточной потребности ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует следующие пропорции: четверть за счет растительных продуктов, оставшиеся три четверти – пищей животного происхождения.
Особенно актуален совет для представителей старшего возраста, людей с уязвимым иммунитетом, страдающих хроническими заболеваниями (особенно диабетиков или с гиперактивной щитовидной железой). Их организмам требуются сверхусилия, чтобы растительный провитамин стал витамином.
Продукты с антиоксидантами: таблица
Если вы не знаете, какие продукты богаты антиоксидантами, таблица, представленная ниже, вам поможет разобраться в этом вопросе. Представляем вашему вниманию продукты, содержащие антиоксиданты: таблица очень простая, вы сможете быстро составить себе рацион:
| Наименование | Количество | Значение ORAC (индекс антиоксидантов) |
| Абрикосы свежие | 100 г | 1110 |
| Авокадо | 100 г | 1922 |
| Ананас свежий | 100 г | 385 |
| Апельсин | 100 г | 2103 |
| Арахис | 100 г | 3166 |
| Арбуз | 100 г | 142 |
| Арония | 100 г | 16062 |
| Артишок сырой | 100 г | 6552 |
| Бананы | 100 г | 795 |
| Базилик свежий | 100 г | 4805 |
| Базилик сушеный | 100 г | 61063 |
| Баклажаны свежие | 100 г | 932 |
| Бобы | 100 г | 799 |
| Бразильский орех | 100 г | 1419 |
| Брокколи свежая | 100 г | 3083 |
| Ваниль | 100 г | 122400 |
| Винный уксус | 100 г | 410 |
| Вишня | 100 г | 3747 |
| Виноград белый, зеленый | 100 г | 1018 |
| Виноград красный | 100 г | 1837 |
| Виноград черный | 100 г | 1746 |
| Голубика | 100 г | 4669 |
| Горох замороженный | 100 г | 600 |
| Горчица | 100 г | 29257 |
| Гранат свежий | 100 г | 4479 |
| Грейпфрут | 100 г | 1548 |
| Грецкий орех | 100 г | 13541 |
| Гриб белый, свежий | 100 г | 691 |
| Груша вяленая | 100 г | 9496 |
| Груша сырая | 100 г | 2201 |
| Земляника | 100 г | 4302 |
| Какао-порошок | 100 г | 55653 |
| Капуста свежая белокочанная | 100 г | 529 |
| Кардамон | 100 г | 2764 |
| Карри | 100 г | 48504 |
| Картофель сырой (с кожурой) | 100 г | 1098 |
| Кетчуп | 100 г | 578 |
| Кешью | 100 г | 1948 |
| Киви | 100 г | 862 |
| Клюква | 100 г | 9090 |
| Корица | 100 г | 131420 |
| Крыжовник | 100 г | 3332 |
| Кукуруза свежая | 100 г | 728 |
| Кумин | 100 г | 50372 |
| Изюм | 100 г | 4188 |
| Имбирь свежий (корень) | 100 г | 5708 |
| Лайм | 100 г | 82 |
| Лимон | 100 г | 1346 |
| Лук свежий репчатый | 100 г | 913 |
| Майоран свежий | 100 г | 27297 |
| Малина свежая | 100 г | 5065 |
| Мандарины | 100 г | 1627 |
| Морковь свежая | 100 г | 436 |
| Нектарин | 100 г | 919 |
| Оливковое масло | 100 г | 372 |
| Огурцы свежие (с кожурой) | 100 г | 232 |
| Папайя | 100 г | 300 |
| Паприка | 100 г | 21932 |
| Перец белый | 100 г | 40700 |
| Перец красный или кайеннский | 100 г | 19671 |
| Перец черный | 100 г | 34053 |
| Перец сладкий | 100 г | 821 |
| Персики вяленые | 100 г | 4222 |
| Персики свежие | 100 г | 1922 |
| Редис свежий | 100 г | 1750 |
| Розмарин сушеный | 100 г | 165280 |
| Салат свежий (листья) | 100 г | 1532 |
| Свёкла | 100 г | 1776 |
| Сельдерей | 100 г | 552 |
| Сливы свежие | 100 г | 6100 |
| Соя | 100 г | 962 |
| Томаты свежие | 100 г | 546 |
| Тыква сырая | 100 г | 483 |
| Фисташки | 100 г | 7675 |
| Фундук | 100 г | 9645 |
| Хлеб цельнозерновой | 100 г | 2104 |
| Чай зеленый | 100 г | 520 |
| Чай черный | 100 г | 313 |
| Черника | 100 г | 5905 |
| Чернослив | 100 г | 8059 |
| Чеснок свежий | 100 г | 5708 |
| Чили | 100 г | 23636 |
| Шиповник | 100 г | 96150 |
| Шпинат свежий | 100 г | 1513 |
| Яблоки свежие с кожурой | 100 г | 2589 |
| Яблочный уксус | 100 г | 564 |
Значение минералов – антиоксидантов
Природные минералы – антиоксиданты способствуют оздоровлению клеток организма, защищают мембраны от разрушительного избыточного окисления.
Рассмотрим какие органические соединения «оберегают» организм от радикалов-вредителей:
- Селен. Это элемент входит в активный центр фермента глутатион-пероксидазы, которая разрушает перекисные соединения, он также поддерживает работу сердца, печени, легких, клеток крови. Минерал стимулирует реакцию антител на инфекционные возбудители, обеспечивает защиту мембран от повреждений. Селен – блокатор окислительно – восстановительных превращений металлов. Нехватка нутриента может привести к тому, что антиоксиданты начнут поддерживать течение свободнорадикальных процессов в организме.
- Цинк. Способствует абсорбции витамина А, репарации ДНК и РНК, поддерживает нормальную концентрацию токоферола в организме, защищает геном человека от свободных радикалов, поддерживая его стабильность.
- Медь. Нормализует клеточный обмен, является компонентом фермента супероксиддисмутазы, которая обезвреживает реактивные формы кислорода. Нехватка меди в организме приводит к снижению сопротивляемости простудным и ОРВИ – инфекциям.
- Хром. Участвует в углеводном и жировом обмене. Увеличивает резервные возможности организма, ускоряет преобразование глюкозы в гликоген, повышает выносливость.
- Марганец. Антиоксидант также входит в активный центр супероксиддисмутазы, которая защищает полиненасыщенные жирные кислоты клеточных мембран от атаки свободных радикалов. Марганец улучшает усвоение токоферола, витаминов С и группы В.
Продуктами, наиболее богатыми антиоксидантами являются виноград, черника, женьшень, зеленый чай, лекарственные грибы (мейтаке, рейши, кордицепс, веселка, шиитаке). Несмотря на обилие данных продуктов в меню человека, он остается беззащитным перед разрушающим воздействием свободных радикалов на клетки.
Согласно данным научного исследовательского института гигиены питания, сегодня 50% людей испытывает дефицит витамина А в организме, а 85% – аскорбиновой кислоты, минералов. Виною всему эмоциональное и физическое перенапряжение и стрессы, в результате которых происходит усиленное сжигание нутриентов, несбалансированное питание, резкое обеднение почв, ухудшение экологии.
Антиоксиданты, в форме биологически активных добавок, в полной мере покрывают потребность организма в полезных соединениях, защищают от окислителей, свободных радикалов, блокируют формирование нитрозаминов, нейтрализуют пагубное влияние свинца на эритроциты, нервную систему, повышают иммунитет, разрушают раковые клетки, увеличивают продолжительность жизни.
№4: Колбасы и другие готовые мясные продукты
Если вы любите мясо, вряд ли вам понравится идея отказаться от вкусных бутербродов с колбасой или мясной нарезки, хорошо сочетающейся с вином и сыром. Тем не менее, пользу такого отказа сложно переоценить, ведь колбасные изделия и аналогичные им продукты вызывают рак. Их изготавливают с применением избыточных объемов соли и химикатов, вредящих здоровью человека.
Ученые провели исследование, продлившееся 13 лет, и выяснили, что 1 из 17 человек, ежедневно употреблявших 160 г готовой мясной продукции, умер от рака. Соответственно, риск развития онкологических заболеваний составил 44%. Это очень высокий показатель по сравнению с риском, характерным для людей, употреблявших не более 20 г колбас и других готовых мясных продуктов в день. Это мясо напичкано консервантами, придающими продукции свежий вид. Однако эти же консерванты являются известными канцерогенами. Некоторые из них содержатся в сигаретном дыме.
№2: Продукты неорганического происхождения
Многие люди считают, что любые фрукты и овощи полезны для здоровья. Следует, впрочем, осознавать, что неорганические фрукты обрабатываются опасными пестицидами, способными спровоцировать развитие рака. В качестве примера можно привести альтразин – гербицид, используемый на многих американских фермах. В Европе этот химикат запретили, так как ученые установили, что он вызывает у людей тяжелые заболевания и нарушения, включая бесплодие.
Еще одна проблема с неорганическими фермерскими продуктами заключается в том, что производители используют ядовитые удобрения и гормоны для увеличения размера плодов. Если вам интересно, какие фрукты представляют наибольшую опасность, в списке потенциальных вредителей лидируют яблоки. За ними следуют апельсины, клубника и виноград. Обязательно мойте фрукты и овощи перед тем, как употребить их в пищу. Но не забывайте: даже после мытья на плодах могут остаться пестициды.
Специи лидируют среди продуктов антиоксидантов
Верхние позиции списка прочно заняли специи. Первое место среди них принадлежит гвоздике. Гвоздика, это ароматные высушенные цветочные почки. Собирают гвоздику в Индонезии, Индии, на Мадагаскаре, в Пакистане и др.
За гвоздикой следуют амла (или индийский крыжовник), орегано, розмарин и далее по списку. Существуют и скептики. Ведь индекс антиоксидантной активности рассчитывается на 100 гр. продукта. Употребить такое количество специй невозможно. Не учитывается и биодоступность продукта.
Одно дело лабораторные исследования, другое, реальное потребление, когда измерить показатель в теле человека невозможно. Тем не менее, специи и пряности, это мощные биологически активные полезные продукты-антиоксиданты, которые надо обязательно использовать в пищу, пусть и в малых количествах. Смотрим список:
- Астаксантин (из микроводорослей) 2822200
- Гвоздика специя 290283
- Индийский крыжовник (Амла), сушеный 261500
- Сорго отруби 240000
- Орегано сушеный 175295
- Розмарин сушеный 165280
- Листья мяты перечной, сушеные 160820
- Тимьян сушеный 157380
- Экстракт Чага гриба 146700
- Баобаб порошок, сушеный 140000
- Корица порошок 131420
- Куркума порошок 127068
- Ваниль 122400
- Шалфей 119929
- Шиповник 96150
- Майоран сушеный 92310
- Петрушка сушеная 73670
- Мускатный орех 69640
- Тмин 50372
- Порошок карри 48504
Всю таблицу приводить в короткой статье не будем. Вы без труда скачаете ее из интернета. Отметим некоторые продукты, которые легко найти, и они доступны всем
Вы уже знаете индекс ORAC, и будете обращать на них особое внимание. Лидирующие позиции занимают ягоды, гранат и сок граната, орехи, овощи, листовая зелень
- Какао порошок без сахара 55653
- Брусника 20300
- Красный перец чили 19631
- Черноплодная рябина 16062
- Корень имбиря 14840
- Золотой изюм 10450
- Фундук 9645
- Груши сушеные 9496
- Чернослив 8059
- Черная смородина 7957
- Фисташки 7675
- Чечевица 7282
- Сушеные яблоки 6681
- Сливы 6100
- Чеснок 5708
- Малина 5065
- Гранаты 4479
- Миндаль 4454
- Свежий укроп 4392
- Красные яблоки с кожицей 4275
- Красное вино 3607
- Яблоки голден с кожицей 2670
- Красная капуста 2496
- Овсяные хлопья 2183
- Брокколи 2160
- Апельсины 2103
- Савойская капуста 2050
- Свекла сырая 1776
- Лимон 1346
- Зеленый чай 1253
- Киви 1210
- Черный чай 1128
- Зеленый салат 1017
- Лук 913
- Капуста 856
- Красный болгарский перец 821
- Семена льна 800
- Бананы 795
- Помидоры 546
- Тыква 483
- Морковь 436
- Белый вареный рис 30
Это далеко не вся таблица. Индекс, это не постоянная величина и может колебаться в зависимости от сорта, условий произрастания, метода приготовления. Индекс антиоксидантной активности рассчитан на 100 гр. продукта. Существует ли норма потребления?
Чем вызвана нехватка витамина А
Неправильное, неполноценное питание, частые диеты, болезни органов пищеварительной системы способствуют развитию авитаминоза, в частности и нехватки витамина А. Также витамин А не усваивается организмом без витамина Е (без него происходит быстрое окисление ретинола в организме человека). Поэтому употреблять эти два витамина нужно в комплексе.
Однако отрицательное воздействие на организм оказывает не только дефицит витамина А, но и его избыток.
В этом случае может наблюдаться ряд негативных последствий для организма, а именно:
печень и селезенка может увеличиться в размерах;
возникают нарушения в функциях пищеварительной системы;
происходит чрезмерное выпадение волос, появляется перхоть, себорея, ногти слоятся и становятся ломкими;
на коже могут появляться пигментные пятна;
нередко избыток витамина А сопровождается тошнотой;
происходят сбои в женском менструальном цикле .
Однако, достигнуть перенасыщения организма витамином А достаточно сложно. В основном это происходит из-за чрезмерного употребления синтетических поливитаминов. При потреблении большого количества натуральных продуктов, которые богаты содержанием витаминов группы А, как правило, избытка не происходит. Но не стоит забывать, что питаться длительное время одним продуктом категорически нельзя, это может привести к серьезным непоправимым последствиям. И при обнаружение симптомов передозировки нужно незамедлительно отказаться от потребления продуктов, богатых витамином А, заменяя их на продукты, насыщенные витамином С.
Богатые продукты питания
Можно выделить следующие группы:
- Ягоды. Лидеры в этой категории черника и клюква. Также голубика, шиповник, малина, земляника, рябина, смородина будут неимоверно полезны.
- Фрукты. Самые богатые апельсины, грейпфрут, инжир, виноград, слива, абрикос, персик, лайм, лимон.
- Бобовые — красная фасоль, чечевица, молодой горошек.
- Овощи. Практически все оранжевых оттенков, например, морковь и тыква. А также свекла, кабачки, красный лук, капуста, баклажан, томаты, редис.
- Зелень и травы — шпинат, петрушка, щавель.
- Орехи – миндаль, фундук, фисташки, грецкие.
- Специи – гвоздика, куркума, корица, майран, имбирь, чеснок.
- Водоросли морские, например ламинария.
- Напитки – чай зеленых сортов, натуральный зерновой кофе, какао.
- Растительные масла, животный и рыбий жир.
- Пророщенные зерна.
Действительно, перечень полезных продуктов достаточно широкий. Доказано наличие этих веществ более чем в 3 000 разновидностях еды.
Зачем нужны антиоксиданты
В нашем организме постоянно синтезируются свободные радикалы. Они нестабильны и опасны для здоровья. Это “вредители” появляются из-за курения, ультрафиолета, промышленных выбросов, выхлопных газов, воспалительных процессов. Чтобы сократить негативное влияние радикалов, природа создала их полные противоположности – антиоксиданты.
Антиоксиданты – это вещества, которые препятствуют окислительным процессам в организме, которые обеспечивают радикалы. Некоторые вещества вырабатываются в организме самостоятельно, другие поступают вместе с правильные продукты, которые содержат высокий уровень природных противоокислителей, биологическими добавками и лекарствами.
Топ-10 фруктов, богатых антиоксидантом
Продукты, богатые антиоксидантами — сначала давайте поговорим о категории фруктов
| Дикая голубика | Это самый богатый из всех фруктов, когда дело доходит до антиоксидантов. Трудно поверить, но одна чашка черники содержит приблизительно 13 427 антиоксидантов, включая витамин А, С и флавоноиды, которые намного больше, чем рекомендованное Министерством сельского хозяйства США (USDA). Эти волшебные плоды защитят вас от рака и сердечно-сосудистые заболевания, а также усилит иммунную систему. | ORAC: 4,669 ммоль TE / 100 г |
| Клубника | Добавьте еще одну ягодку в этот список богатых антиоксидантами фруктов. Клубника — это любимый фрукт, и хорошо, что, помимо вкуса, это хороший источник антиоксидантов. Антоцианы, которые придают красный цвет клубнике, защищают нас от различных сердечно-сосудистых заболеваний, борясь с канцерогенами. Даже наше тело эффективно поглощает антиоксидант, присутствующий в клубнике. | ORAC: 4,302 мкмоль TE / 100 г |
| Красная малина | Малина — это плод, который имеет идеальное количество антиоксидантов. Количество присутствующего в нем количества витамина С, кверцетина и галловой кислоты играет важную роль в защите нас от сердечных заболеваний, рака и возрастных проблем. Кетон, присутствующий в малине, используется в Японии в качестве дополнения к потере веса. | ORAC: 5,065 мкмоль TE / 100 г |
| Ежевика | Ежевика имеет самое большое количество антиоксидантов по сравнению с другими фруктами. Они имеют большое количество галловой кислоты, рутина и эллагиновой кислоты, которые, как известно, обеспечивают ежевику, противовирусные и антибактериальные свойства. Кроме того, витамин С и волокно, присутствующие в ней, защитят вас от рака. И если вы заботитесь о своем здоровье, тогда вот вам хорошая новость, ежевика имеет низкое количество калорий, углеводов и жира, и именно поэтому каждый диетолог рекомендует добавлять его в свою диету. | ORAC: 5905 мкмоль TE / 100 г |
| Сливы | Из разных сортов слив, доступных на рынке, найдите ту, которая имеет черный цвет. Они богаты витаминами С и фенолами и имеют значительное количество витамина С и фенолов. Фактически, они имеют несколько антиоксидантов, которые предотвращают повреждение ДНК и деградацию клеток. У сухого продукта немного больше антиоксидантов. | ORAC: 6100 мкмоль TE / 100 г |
| Апельсины | Это сладкий плод, который любят почти все, будь то в сыром виде или в форме сока. И хорошо, что апельсин входит в этот список богатых антиоксидантами фруктов. Этот цитрусовый плод богат витамином С, который борется со свободными радикалами и защищает клетки вашего организма от любого повреждения. Он защищает нашу иммунную систему, защищает нас от простуды и инфекции ушей и, как известно, снижает риск возникновения артрита. Но самое главное, что в кожуре апельсина содержится чрезмерное количество антиоксидантов по сравнению с плотью. | ORAC: 2,103 мкмоль TE / 100 г |
| Виноград | Виноград — отличный источник антиоксиданта, но не любой виноград; это должен быть красный бессемянный виноград. Красный виноград богат антиоксидантными полифенолами, которые предотвращают многие виды рака и защищают нас от любых сердечных заболеваний. Его кожа имеет ресвератрол, антиоксидант, который борется с раком. Кроме того, содержащееся в нем клетчатка и калий защищают нас от любых проблем, связанных с сердцем, и запора. Любой диабетик может также получить свою выгоду, потому что, как известно, он снижает риск диабета типа 2 на 7% | ORAC: 1,837 мкмоль TE / 100 г |
| Черешня | Это сладкий и кислый плод, который творит чудеса. Я никогда не думал, что такой плод, как черешня, может быть настолько полезен. Антиоксидант, присутствующий в нем, помогает нам спать, снижать уровень холестерина и снижает риск инсультов. Мелатонин, присутствующий в ней, защищает нашу кожу от вредных ультрафиолетовых излучений. Кроме того, количество флавоноида, изо-кверцетина и кверцетина, присутствующего в вишнях, замедляет процесс старения. Разве это не здорово? | ORAC: 3,747 мкмоль TE / 100 г |
| Maнго | Манго называют королем фруктов, и на самом деле он содержит большое количество витамина А и флавоноиды, придающие нам хорошее зрение и здоровье, а также светящуюся кожу. Является богатым источником антиоксиданта. Фенольные, каротиноиды и аскорбиновая кислота рассматриваются как источник антиоксиданта в манго. | ORAC: 1,300 мкмоль TE / 100 г |
| Красное яблоко | Он обладает антиоксидантами в таком большом количестве, что вы даже можете назвать его электростанцией антиоксидантов. Эти антиоксидантные фрукты могут препятствовать росту раковых клеток. Кроме того, кожура яблока богаче антиоксидантом по сравнению с плотью, поэтому рекомендуется есть яблоко вместе с самой кожурой. | ORAC: 4 275 мкмоль TE / 100 г |
Где содержатся антиоксиданты
Распространено мнение, что природные антиоксиданты присутствуют только в продуктах растительного происхождения. Но это не так: они есть и в животной пище, хотя в растениях их гораздо больше.
Самые известные — витамины Е и С, они должны обязательно быть в пище.
Другие популярные продукты, содержащие антиоксиданты, — ягоды, зеленый чай, темный шоколад, кофе. Последний часто употребляют в больших количествах, а потому нередко он становится чуть ли не единственным источником полезных соединений.
Рыба и мясо также содержат некоторое количество антиоксидантов, однако концентрация этих соединений в них гораздо меньше, чем в овощах и фруктах.
В продуктах могут содержаться не только антиоксиданты природного происхождения, но и добавленные искусственно. Они часто используются в качестве консервантов — компонентов, которые продлевают срок годности продуктов
Например, в этой роли выступает витамин С.
Важно помнить, что не все антиоксиданты одинаковы и не существуют универсальной молекулы, которую можно назвать самой мощной. Действие каждого антиоксиданта отличается: витамин С не может заменить витамин Е, а одни полифенолы неспособны справиться с теми свободными радикалами, с которыми успешно борются другие.
Это значит, что самый простой способ обеспечить организму надежную защиту от свободных радикалов и окислительного стресса — питаться сбалансированно
В одном из исследований американских ученых, результаты которого были опубликованы в 2006 году, было показано, что максимальная защита ДНК от действия свободных радикалов наблюдалась у людей, в чьем рационе было много фруктов и овощей.
№5: Фермерский лосось
Известно, что рыба, особенно лосось, заслуженно пользуется славой одного из самых полезных продуктов питания. Но, к сожалению, более 60% мяса лосося, производимого сегодня в ряде стран, поступает с ферм… и может представлять смертельную опасность.
Фермерская рыба питается ненатуральным кормом, а ее мясо содержит множество химикатов, антибиотиков, пестицидов и других известных канцерогенов. Кроме того, фермерский лосось жирнее свежепойманного, а значит – он впитывает больше токсинов. Когда вам в следующий раз захочется пищи, богатой здоровыми омега-3 жирными кислотами, угоститесь не фермерским, а свежепойманным аляскинским лососем.
Вред и противопоказания[]
Если вовремя не остановиться, поедая это лакомство, то превышение нормы клетчатки окажет обратный эффект. Вместо помощи в продвижении переработанной пищи, нерастворимые волокна могут заблокировать кишечник, вызывая временный запор.
Попкорн полезен, пока его приправляют некалорийными добавками. Масло, соль и карамель сводят на нет все положительные качества этого продукта. Попкорн с такими добавками становится опасным продуктом для людей, склонных к тромбозу, язве или болезни сердца. Кроме того, соль задерживает воду в организме, а это, в свою очередь, грозит отеками и головной болью.
