Польза и вред — зефир. Очень вредит фигуре?
Вика Шевченко
Зефир — распространенное кондитерское изделие рода сахаристых, обычно готовится так: пюре (фруктов и ягод) сбивается с сахаром и яичным белком, затем в массу добавляют студнеобразующий наполнитель: пектин и т. д. , чтобы зефир получил форму, его вкладывают в специальные формочки с последующим застыванием. Для разнообразия зефир покрывают шоколадом, ванилью или добавляют мармелад; для цвета добавляют пищевые красители, кислоты и эсенции. Итак, сколько калорий в зефире? В среднем зефир содержит от 110 до 350 кКалорий/100 грамм.
Любители сладкого не могут не оценить вкус зефира. Не каждая девушка может позволить себе достаточно покушать сладкого, да еще и тогда, когда ей этого захочется. А так хочется иногда вкусного печенья или конфет перед сном. Хотя перед сном любая пища будет вредной, ведь на желудок идет большая нагрузка, и он не сможет как следует отдохнуть. Сколько калорий в 1 зефире? В одном зефире приблизительно 70 калорий, но одной штучкой вряд ли кто-то сможет наесться. Очень популярный белый зефир. В нем содержится меньше всего калорий.
Для того чтобы правильно соблюдать диету и при этом получать удовольствие от сладкого, необходимо знать сколько калорий содержится в том или ином продукте. Вот, например любое печенье в себе содержит от 300 до 400 калорий на 100 грамм. Сколько калорий в белом зефире? В белом зефире в 100 граммах 299 калорий. Зефир — лакомство почти каждого. Он не имеет специфического вкуса и поэтому приходится по вкусу всем любителям сладкого. Зефир может быть нескольких видов и каждый из них имеет свою калорийность.
Сколько калорий в шоколадном зефире? Зефир в шоколаде является самым калорийным, почти 350 кКалорий/100 грамм. Для тех, кто тщательно следит за фигурой недопустимо кушать в позднее время и в большом количестве.
Leeroy
В составе зефира совершенно отсутствуют жиры – как животные, так и растительные. Для его производства используют только белки, сахар, фруктово-ягодное пюре и ряд натуральных загустителей, таких как агар-агар, пектин или желатин. Благодаря этому, зефир получается низкокалорийным, но очень вкусным. Зефир очень полезен, прежде всего, благодаря содержанию пектина. Это уникальный компонент, имеющий растительное происхождение. Он выводит токсины, соли металлов, имеет противоязвенный эффект, снижает количество холестерина, повышает сопротивление организма экологическим факторам. Белок, входящий в состав зефира, служит строительным материалом для мышц, а глюкоза улучшает деятельность мозга и укрепляет иммунитет. У зефира имеются и противопоказания. Его нельзя есть людям, страдающим от диабета. Кстати, чтобы зефир не вызывал кариеса, есть его необходимо после еды, причем не больше 1-2 штук в день. Кстати, существует один очень интересный факт относительно пользы зефира. Оказывается, эффективнее всего есть его с 4 до 6 часов вечера, поскольку в этот период уровень глюкозы в крови снижается.
uristka
Для женщин самые полезные сладости зефир и пастила, потому что не имеют жиров, в составе присутствует агар-агар, природный желатин, так сказать, полезно для кожи. Главное чтоб он был правильно сделан, без всяких гадких заменителей. читайте состав.
Екатерина Саблина
тут все всё так красиво написали про зефир. особенно вика шевченко. настоящие зефир и пастила действительно делаются так.
Но то, что продаётся в магазинах, это далекоооо от того что принято называть пастилой и зефиром. то, что в магазинах — это действительно калорийно!
Чем заменить сладости при похудении
Если же вы решительно настроены сбросить лишний вес и хотите значительно уменьшить калорийность потребляемой пищи, а также готовы отказаться от обычных сладостей, то мы можем предложить вам массу полезных и вкусных идей.
- Сухофрукты. Заведите привычку вместо двух конфет к чаю или кофе есть два финика. Этот плод славится не только своими полезными веществами, но и довольно сладким вкусом, который способен удовлетворить пожелания даже самого заядлого любителя сладкого. В двух финиках содержится всего около 50 калорий. Отличная замена сладкому! Помимо фиников не забывайте о черносливе, кураге, инжире, изюме и о сушенных бананах.
- Фрукты. Самые сладкие фрукты, которые могут заменить сладости — это банан, виноград и персик. Эти фрукты богаты фруктозой и сахарозой и идеально подходят в качестве диетического десерта. Летом отличная замена сладостям — это дыня и арбуз!
- Запеченные яблоки или груши. Лучшие диетические сладости к чаю — это запеченные яблоки или груши. Этот низкокалорийный десерт — отличная альтернатива тортам и конфетам, ведь в нем содержится всего около 50 калорий! Для сладости используйте корицу или немного меда! А если добавить к яблокам немного обезжиренного творога, то наш диетический десерт может превратиться в настоящий пп ужин.
- Натуральный йогурт с корицей и фруктами. Хочется сливочного десерта? Замените его на натуральный йогурт с фруктами или ягодами. Для сладости можно добавить немного меда или корицы. А если заморозить йогурт с фруктами, то у вас получится диетического мороженое!
- Натуральное какао. Если очень хочется шоколадного десерта, то заменить его можно на чашку какао. Только здесь речь идет именно о натуральном какао без добавления сахара и других ингредиентов. Готовить какао можно на обезжиренном молоке, добавив немного корицы и ванили для аромата. Также можно класть коричневый сахар для сладости, он придаст неповторимый вкус.
- Творог с фруктами. Сладкое можно заменить и творогом с фруктами. Главное — правильно приготовить это блюдо. Для того, чтобы получился настоящий десерт, вам нужно взбить творог с фруктами в блендере и добавить немного натурального сахарозаменителя.
- Батончики-мюсли. Отличный десерт на пп — это батончики-мюсли. Правда, это сладкое лучше всего приготовить собственными руками, чтобы избежать вредных добавок и сахара. Или же внимательно читайте состав таких батончиков, чтобы найти по-настоящему полезный продукт. В 1 батончике может быть от 70 до 150 калорий.
ПП рецепт конфет из фиников и грецких орехов
Как приготовить
Чтобы приготовить это полезное лакомство, необходимо:
- Творог взбить блендером с сахарной пудрой. Для более лёгкого процесса можно добавить несколько столовых ложек молока.
- Замочить желатин в холодной воде. Оставить минут на 10 для набухания.
- Растворить набухший желатин в тёплом молоке (правильное соотношение сухого вещества и необходимой жидкости указано в инструкции).
- Молочно-желатиновую массу тщательно перемешать с творожной субстанцией до однородной консистенции.
- Выложить смесь в форму и убрать в холодильник на несколько часов.
- Когда зефир застынет, нарезать его на кубики и посыпать сахарной пудрой.
Лёгкий десерт готов!
Ничего сложного в приготовлении блюда нет, да и времени понадобится немного. Чтобы разнообразить вкус лакомства, достаточно добавить в зефир ложку какао, цитрусовый сок, любые ягоды или заваренный кофе. Десерт заиграет новыми красками и понравится как взрослым, так и детям!
Любите сладкое, но хотите сбросить несколько лишних килограмм? Тогда вам обязательно пригодятся рецепты пп зефира.
Зефир — это одно из самых любимых лакомств всех худеющих. И дело не только в том, что калорийность обычного зефира гораздо меньше, чем калорийность шоколада, например. В 100 граммах обычного зефира содержится около 300 калорий. Впрочем, эта цифра может меняться в зависимости от различных добавок. Нередко производители добавляют различные сиропы, шоколад, что приводит к увеличению калорийности зефира.
Сколько углеводов в зефире?
В 100 граммах обычного зефира содержится целых 79 грамм углеводов, так что съесть 100 граммов зефира без вреда фигуре не получится.
Сколько зефира можно съедать в день? Здесь диетологи придерживаются мнения, что вы можете съедать не более 2−3 штук зефира в день
. Впрочем, нужно учитывать, что если вы придерживаетесь правильного питания в целях похудения, то даже такое количество зефира может быть вредным для вашей фигуры. Почему? Потому что 1 зефир весит около 30 грамм, и на три зефиринки придется очень много углеводов.
Не следует забывать и о гликемическом индексе зефира, который равен 65 единицам. Хотя это гораздо меньше индекса шоколада, но злоупотреблять этим продуктом при похудении все же не стоит.
Чем полезен зефир для организма? Зефир содержит много пектина, который помогает организму избавиться от токсинов, а также желатин, который укрепляет связки. К тому же в составе зефира практически отсутствуют жиры, так что этот десерт очень часто рекомендуют врачи-диетологи пациентам, страдающим ожирением.
В 100 граммах зефира содержится 0,1 граммов жира, а вот в 100 граммах шоколада целых 31 грамм жира, так что выбор в пользу зефира, если вы придерживаетесь правильного питания, очевиден!
Можно ли зефир на пп?
Однозначно, да! Особенно если это диетический зефир, приготовленный вами. Рецепты пп зефира не содержат сахара и других вредных добавок. В составе такого зефира — фруктовое пюре, белок, агар-агар или желатин и сахарозаменитель. Таким образом вы в разы уменьшаете калорийность зефира и содержание углеводов. В среднем в 100 граммах пп зефира содержится от 50 до 70 калорий! И около 7−10 грамм углеводов! Такой зефир обязательно нужно включать в свое меню для похудения, и вы можете есть его даже на ужин! Вреда не будет! Еще один плюс пп зефира, приготовленного своими руками, — это полное отсутствие красителей, которые так любят класть производители для красоты! Так что если вы готовите пп зефир с натуральными сахарозаменителями, этот десерт можно не только взрослым, но и детям!
Виды зефира
Согласно классической рецептуре, в состав зефира должны входить следующие ингредиенты: пюре из фруктов или ягод, яичные белки, сахар и загуститель. Чаще всего фруктовое пюре готовят из яблок, однако в качестве сырья для изготовления зефира могут выступать также груши, вишни, малина и другие фрукты.
Зефир делят на виды в зависимости от того, какой именно загуститель использовался для его изготовления: продукт животного происхождения (желатин) или растительные (пектин и агар-агар).
Желатин получают в результате продолжительного кипячения костей, сухожилий и хрящей свиньи. Глютен, который образуется в результате трансформации коллагена, выпаривают, а потом измельчают и сушат.
Пектин — продукт, которые получают кислотной экстракцией яблок, цитрусовых, свеклы нескольких сортов, а также семечек подсолнечника. Его неоспоримое преимущество — очень низкая калорийность и отсутствие жиров в составе. Зефир на его основе отличается явственной яблочной кислинкой и повышенной воздушностью.
Наконец, агар-агар получают из водорослей, так что зефир, приготовленный на его основе, подойдет и для вегетарианцев. Вкус у зефира, приготовленного на его основе, чуть-чуть приторный и не такой нежный, как у пектинового.
Кроме того, зефир может быть неглазурованным и глазурованным. В качестве глазури обычно используется темный, белый, молочный шоколад или йогурт. Также это лакомство могут обваливать в дробленых орехах или кокосовой стружке.
В последнее время большую популярность завоевал зефир, приготовленный с использованием различных ароматизаторов: кофейного, шоколадного, крем-брюле, лимонного, мятного и т. д. Разумеется, подобные вкусовые добавки делают продукт более привлекательным внешне, однако на его полезных свойствах они сказываются не лучшим образом.
Многие производители предлагают также зефир с начинкой из сгущенного молока, джема, мармелада или шоколадной пасты.
Наконец, отметим, что специально для диабетиков производят зефир на фруктозе или стевии .
Зефир диетический продукт или нет? Можно ли зефир при похудении?
Да, так как в его составе отсутствует жир, а калорийность колеблется в пределах 300 ккал на 100 граммов продукта. Для десерта этот показатель относительно невелик. Еще зефир ценен за счет белка, который питает мышечную ткань организма, хотя его в составе не так много, как хотелось бы. Большое количество углеводов, конечно, оттолкнет тех, кто придерживается радикальных методов снижения веса.
Однако именно по этой причине зефир при похудении является прекрасным продуктом, который рекомендовано включить в завтрак. Тогда энергии, полученной из углеводов, хватит до вечера. Но не стоит забывать, что в течение дня предстоит получить еще много калорий из продуктов во время основных приемов пищи. Это следует учитывать при составлении диеты, направленной на уменьшение жировой массы.
Безусловно, можно есть зефир при похудении. Но в этом, как и в любом другом деле, важна мера. Нельзя съесть килограмм этой вкуснейшей сладости и надеяться, что полученные калории расходуются силой мысли. Включая в рацион воздушный десерт, нужно увеличить в этот день и физическую активность. Отправляйтесь на работу или учебу немного раньше, пройдитесь после вкусного завтрака. Если есть возможность, полезно совершить легкую пробежку.
Как приготовить низкокалорийный зефир
Вам потребуется:
- две пластинки желатина (одна пластинка соответствует двум граммам желатина в гранулах)
- три чайных ложки сахарозаменителя
- по четыре капли ванильной эссенции и любого пищевого красителя
- сто восемьдесят миллилитров воды
Этот диетический зефир готовится с подготовки желатина. Пластины заливаются холодной водой и оставляются на пятнадцать минут набухать. Вода делится на восемьдесят и сто миллилитров. Меньшее количество остается в миске, большее — доводится до кипения, добавляется сахзам, желатин, краситель и ванильная эссенция. Думая, как сделать зефир пышным и нежным как в магазине, учти, что руками тебе вряд ли удастся настолько хорошо взбить массу, поэтому смешай в блендере оставшуюся воду и проваренную желатиновую массу. На взбивание тебе придется затратить примерно пятнадцать минут, пока не получится «снег». Теперь можешь сформировать небольшие порции сладостей с помощью кондитерского шприца. Не забудь поместить зефирки на два-три часа в холодильник для застывания.
Видео: почему зефир безопасен для фигуры
Зефир – одна из самых известных сладостей, созданных на постсоветском пространстве. Эти вкусные «ракушки» делают из яблочного пюре, взбитого с яичным белком и пектином – веществом, приготовленным из фруктовых волокон и . Они почти не содержат жира, поэтому зефир считают более полезным для женщин, чем многие другие сладости.
Интересные факты о зефире
Почему его называют именно так? Некоторые историки кулинарии считают, что причина в том, что этот десерт нежный и легкий, как западный ветерок, который древние греки тоже называли зефиром.
Институт питания РАМН рекомендовал зефир в качестве сладости для включения в меню детских садов, интернатов и школ. Польза зефира, по результатам исследования института, в том, что зефир способствует пищеварению и умственной деятельности. Естественно, при этом он должен быть частью сбалансированной, грамотно продуманной программы питания, а также произведен по всем правилам кондитерского дела.
Зефир при похудении
Полезные свойства зефира позволяют включить его в рацион даже тем, кто выбрал ограничения и диету. Это очень низкокалорийная сладость: на 100 грамм зефира приходится 326 килокалорий. А тем, кто сидит на диете, очень нужны положительные эмоции и возможность побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, особенно, если это «вкусненькое» содержит , но не содержит жиров (как зефир).
Конечно, покупатель не в состоянии отследить все этапы приготовления продукта на кондитерской фабрике. Однако приготовленный по всем правилам зефир способствует очищению организма от токсинов и тяжелых металлов, снижает уровень холестерина и артериальное давление в крови. В составе зефира такие полезные для нашего организма вещества, как железо, фосфор и глюкоза.
Как узнать, полезен ли зефир, который вы собираетесь приобрести? Если выбирать изделия белого цвета, или белого, но отдающего в кремовым оттенком – этот десерт абсолютно безопасен. Розоватая фактура говорит скорее о том, что кондитер переборщил с консервирующими и вкусовыми добавками.
Вред и польза зефира
На вопрос, вреден ли зефир, есть классический ответ: «Все может быть лекарством, и все может быть ядом. Все зависит от дозы». И немного от времени употребления, добавим мы от себя. Лучшее время для зефира, утверждают диетологи – с 16.00 до 18.00.
Польза зефира очевидна, но и вред его для больных диабетом, к сожалению, тоже. Есть мнение отдельных диетологов о том, что диабетики могут иногда полакомиться этим легким десертом, но бесспорных доказательств еще не предоставил никто.
Следует также внимательно читать состав лакомства, указанный на упаковке. Зефир не всегда поставляют в «чистом» виде – обычно его вкус «украшают» различными кондитерскими добавками: шоколадом, кокосовой стружкой, патокой, красителями и т.д. Особенно внимательными стоит быть аллергикам.
С осторожностью отнеситесь к зефиру, если вы страдаете заболеваниями, связанными с нарушением углеводного обмена или у вас есть проблемы с поджелудочной железой
Полезные советы и рекомендации
Зефир без сахара в домашних условиях можно приготовить с разнообразным составом. От вида используемых ингредиентов изменяется не только вкус, но и польза десерта.
Чтобы изделие получилось с требуемой текстурой и вкусом, рекомендовано придерживаться следующих рекомендаций:
Базовые тонкости
Назначение рекомендованных манипуляций
Нельзя самостоятельно увеличивать или уменьшать количество желирующего вещества (агар-агар или желатин)
Если уменьшить количество ингредиента, то зефир не застынет, а если превысить норму, то десерт получится с более плотной «резиновой» текстурой. Также при увеличении количества желатина изделие может приобрести мясной привкус.
Тщательно взбивать яичные белки
Если белки будут плохо взбиты, то изделие на ощупь будет более влажным, не будет держать форму.
Белки необходимо использовать в охлажденном виде
В холодном состоянии белок взбивается быстрее и лучше держит форму
При этом важно чтобы используемая тара была полностью сухой.
Чтобы зефир быстрее застыл его советуется поместить в холод на 40-60 мин
В результате действия холода желирующее вещество быстрее стабилизируется.
Используемое фруктовое пюре должно быть густой консистенции
Если в наличии ингредиент с жидкой структурой, то для сгущения советуется использовать пектин (склеивающий элемент) иначе зефир не схватится.
Вводить сироп в белково-фруктовую массу тонкой струйкой
При игнорировании данной рекомендации зефир не получится с нужной текстурой. Также процесс вливания сиропа следует совмещать с одновременным взбиванием ингредиентов.
Застывать зефир должен не менее 5 часов
В течении 5 часов происходит схватывание используемого желирующего вещества
Для того чтобы десерт приобрел хрустящую корочку, его требуется выдерживать в тепле не менее 24 часов.
Посыпать готовый зефир кукурузным крахмалом или порошковым сахарозаменителем
Благодаря данным ингредиентам свежий десерт не будет прилипать к рукам.
Для того чтобы проверить, достаточно ли желирующего вещества в заготовке, нужно поместить небольшую порцию (достаточно чайной ложки) в морозильную камеру на 30 сек
Если содержимое через 30 сек. застынет, то желирующего вещества достаточно, если нет, то необходимо повысить его концентрацию.
Выбирать для зефира кислые и небольшие яблоки
В кислых и небольших плодах содержится больше пектина, в результате изделие получается с нужной текстурой.
Измельчать яблоки до состояния пюре требуется совместно с кожурой
В кожуре концентрируется большая часть пектина, при сравнении с мякотью.
При оформлении зефира на основе ягод, к ним нужно предъявлять требования, аналогичные яблокам
Поэтому при создании десерта на клубничном, малиновом или черешневом пюре, потребуется больше желирующего вещества.
Зефир без использования сахара можно хранить до 1,5 месяцев при условии нахождения десерта (предварительно его следует поместить в закрывающийся контейнер) в прохладном, сухом и затемненном месте. При этом изделие хранится всего до 14 дней, если приготовлено было в домашних условиях.
Рецепт домашнего зефира
Лакомство можно приготовить самостоятельно. Для этого возьмите:
- Белок – 2 шт.;
- Яблоко – 1 шт. (крупное);
- Желатин (агар-агар) – 1 ложка ч.;
- Мед домашний натуральный – 1 ст. л.
Зефир готовим по такой техники:
- Снимите с яблока кожуру, разрежьте его на четыре части и уберите сердцевинку.
- Запеките плоды в духовке до мягкости;
- Пока яблоко печётся, желатин замочите 50 г тёплой воды.
- Белки поместите в отдельную тару и взбейте миксером на высокой скорости. Добавьте к ним мёд.
- После этого сюда же влейте разбухший желатин и запечённое яблоко. Снова перемешайте миксером на низких оборотах.
- Готовую массу разложите по формочкам и уберите в холодильник для застывания.
Если вы не знаете, можно ли есть зефир при похудении, то такой точно можно. Готовьте его и наслаждайтесь домашним лакомством!
Интересно: Сладости при похудении: что можно
https://youtube.com/watch?v=46luXbmdGDw
Возможный вред
Однако польза и вред зефира для организма при похудении идут рука об руку — об этом следует помнить всем, кто ведёт борьбу с лишними килограммами. Из-за высокого ГИ, наличия красителей и достаточно большого количества глюкозы этот продукт имеет противопоказания. Болезни и состояния, при которых его нельзя есть:
- склонность к аллергическим реакциям;
- индивидуальная непереносимость;
- нарушения углеводного обмена;
- сахарный диабет (при таком диагнозе можно выбрать зефир на фруктозе);
- возраст до 3 лет;
- запущенный кариес;
- серьёзные расстройства пищеварения;
- ожирение.
Если проигнорировать противопоказания, процесс похудения наверняка придётся прервать, так как могут возникнуть неприятные побочные эффекты:
- обширные (по всему телу) зудящие кожные высыпания;
- бесконтрольный аппетит, сильная жажда даже после выпитой воды, ничем не объяснимая усталость, постоянное желание мочеиспускания, ухудшение зрения (симптомы нарушения углеводного обмена);
- скачок сахара в крови;
- усугубление кариеса;
- дискомфорт в области эпигастрия, изжога, неприятная отрыжка;
- набор веса.
Употребляя зефир, следует быть крайне осторожными, чтобы он был только полезен организму и не нанёс никакого вреда.
Диетический ягодный зефир
Калорийность этого диетического зефира составляет всего 57 калорий. БЖУ 5/0.32/7
- 200 грамм ягод. В этом рецепте мы будем использовать клубнику, но вы можете заменить на любую другую ягоду, которая вам нравится. Не обязательно использовать свежую клубнику, вы можете заменить ее на замороженную.
- 15 грамм желатина
- Любой подсластитель по вкусу.
- Лимонный сок. Используйте половинку одного лимона.
Ягоды измельчаем блендером до получения однородного пюре. Добавляем желатин и оставляем на несколько минут, чтобы он набух. В ягодное пюре также кладем сахарозаменитель и лимонный сок. Ставим пп зефир на маленький огонь и готовим до полного растворения желатина. Снимаем с огня и даем остыть. Теперь нужно взбить миксером наш пп зефир. Делайте это на большой скорости, чтобы смесь быстрее увеличилась в объеме. Выкладываем пп зефир в форму и оставляем на пару часов.
Фруктовый салат с зефиром
Идеальным нежирным десертом станет и фруктовый салат с зефиром. Особенно хорош этот десерт летом, когда хочется легких и низкокалорийных лакомств.
Итак, вам понадобится:
- ПП зефир. Вы можете использовать любой зефир из наших рецептов.
- Любые фрукты. Хорошо использовать спелые груши и виноград. Но здесь выбор полностью за вами!
- Йогурт. Используйте только натуральный йогурт, без добавления сахара и других добавок.
- Любой мед.
Для начала готовим заправку к нашему фруктовому салату с зефиром. Просто смешайте йогурт с медом и хорошенько размешайте.
Нарежьте зефир кусочками. На дно емкости выложите слой зефира, полейте йогуртом и затем выкладывайте слой фруктов. Постоянно чередуем слои зефира и фруктов, хорошенько поливая каждый слой йогуртом! Наш фруктовый салат с зефиром готов! Калорийностью этого пп десерта будет зависеть от того, какие именно фрукты вы использовали и в каком количестве. Не забудьте взвесить все ингредиенты перед приготовлением!
Диетический зефир — это отличный вариант, если вы придерживаетесь диеты или правильного питания. Благодаря низкому содержанию калорий вы можете включать этот десерт в свое меню хоть каждый день. Обязательно пробуйте наши рецепты пп зефира, наслаждайтесь сами и угощайте своих родных и близких!
Приготовить творожный зефир в домашних условиях очень просто. Такой десерт подойдёт даже тем, кто придерживается принципов правильного питания. Минимум ингредиентов и максимум пользы!
Состав зефира
Сегодня в магазинах представлен большой выбор воздушного лакомства. Чтобы понять, качественный ли это продукт и можно ли есть зефир при похудении, нужно ознакомиться с его составом. В составе хорошего зефира главным компонентом должны быть:
- пюре из яблок или других фруктов, ягод;
- белки яичные;
- сахар;
- загуститель — обычно используют пектин, агар-агар или желатин пищевой.
Зефир не должен содержать красителей, искусственных добавок, компонентов, которые могут негативно отразиться на состоянии здоровья потребителя.
В составе зефира содержится всего примерно 0,1% жира. Такое количество никак не повлияет на вашу фигуру. С таким содержанием жира, которое не запрещено диетологами, может сравниться только пастила или мармелад.
Мармелад
Альтернативой сладостям, приготовленным с большим количеством жира и сахара, являются зефир и мармелад. При похудении употреблять эти лакомства можно. Второй вариант десерта предлагает разнообразный выбор вкусов, так как в процессе его производства используют разные плоды, ягоды и цитрусовые, а также многие другие природные продукты.
Натуральный загуститель массы – агар-агар, он способствует нормализации работы суставов. Этот десерт полезно включать в рацион детям, спортсменам и пожилым людям. Подобно желатину, он восстанавливает суставную смазку и препятствует таким образом возникновению травм и воспалительных процессов. Как и зефир, при похудении мармелад следует употреблять в ограниченном количестве. Калорийность этой сладости составляет чуть более 300 ккал в 100 граммах. Однако, несмотря на такую энергетическую ценность, польза от него гораздо больше, чем от других десертов.
Какие сладости можно есть при похудении
- Горький черный шоколад. Несмотря на то, что калорийность черного шоколада составляет около 550 калорий на 100 грамм, именно этот десерт диетологи советуют включать в свой рацион правильного питания. Этот шоколад богат полезными веществами и отлично повышает настроение. Однако не думайте, что можно съесть целую плитку этого десерта.10−15 грамм шоколада будет достаточно для того, чтобы получить свою порцию «полезного сахара» и утолить свой голод к сладостям.
- Зефир. Какие сладости можно есть на пп? Конечно, зефир. Этот легкий и относительно низкокалорийный десерт — настоящее спасение для сладкоежек на пп. В 100 граммах зефира содержится около 300 калорий. А вот один зефир весит всего 30 грамм, так что вы всегда можете побаловать себя любимым десертом без вреда фигуре!
- Мармелад. В 100 граммах этого десерта содержится около 320 калорий, но при этом мармелад, благодаря пектину, содержит массу полезных веществ. Если у вас есть выбор между шоколадными конфетами и мармеладом — обязательно выбирайте последнее! И калорий в два раза меньше, и пользы больше!
- Пастила. К пп сладостям можно смело отнести и пастилу. В 100 граммах этого продукта содержится около 300 калорий. В основе пастилы — фруктово-ягодное пюре, так что вы смело можете съесть 30−50 грамм пастилы в день.
- Безе. Этот легкий и воздушный десерт содержит в 100 граммах около 270−300 калорий. В одном безе всего 10 грамм, так что вы можете смело побаловать себя парочкой безе.
- Мороженое. В 100 граммах обычного сливочного мороженного содержится около 200−220 калорий. В зависимости от различных добавок калорийность этого десерта может меняться. В фруктовом мороженном содержится всего 120−140 калорий, а в замороженном фруктовом соке от 70 до 90 калорий.
- Фруктовый мусс. Еще один отличный легкий десерт, который содержит около 150 -200 калорий на 100 грамм. Предпочтение, конечно, лучше отдавать фруктовым и ягодным муссам, а не шоколадным и сливочным.
- Фруктовый пудинг. В среднем на 100 грамм пудинга приходится около 150−200 калорий. Выбирайте пудинги с фруктами, их калорийность значительно меньше.
- Суфле. Не забывайте о еще одном десерте, который можно включать в свое меню правильного питания. На 100 грамм суфле приходится около 170−220 калорий. Выбирайте фруктовое или ягодное суфле, в нем содержится меньше калорий.
- Желе. Еще один отличный вариант, если вы придерживаетесь правильного питания. В 100 грамм готового желе содержится всего 60−70 калорий.
Как перейти на пп: с чего начать
Фото: eco. sladko
Советы по приготовлению и что потребуется
Для приготовления зефира в домашних условиях рекомендую сразу подготовить кондитерский мешок с насадкой, поверхность для раскладки печенюшек. Необходимо быть готовыми к тому, что все действия нужно выполнять, не отвлекаюсь, быстро и аккуратно, особенно после взбивания массы. Для взбивания пюре потребуется блендер с высокой мощностью, чтобы получить воздушную массу, которую необходимо тут же выложить на поднос для застывания.
Пюре из яблок
Чтобы приготовить яблочное пюре, необходимо разделить плоды на две части и удалить сердцевины с косточками, затем отправить выпекать в духовку при 180 градусах до их утомленного состояния. После чего мякоть яблока легко удаляется от кожуры и тщательно перемешивается блендером. Лишний сок удаляется при кипячении (состав уваривается) — так остается желаемая консистенция.
Пюре из ягод
Свежие или замороженные ягоды сразу можно измельчать блендером. Для удаления лишней влаги смесь уваривается на медленном огне примерно 10 минут, после чего пюре становится густым и не липким.
Подсластители
Зефир без сахара готовится с добавлением эритритола (эритрита). Этот компонент такой же сладкий, как сахар, только не оказывает негативного влияния на обменный процесс и не разрушает зубную эмаль. Эритрит не создает вздутия или боли в животе, препятствует образованию кариеса, держит в норме уровень инсулина, потому как состоит из растительных веществ и практически не содержит калорий и углеводов.
Этот продукт ценится сладкоежками, соблюдающими диету. В наших рецептах советую использовать именно его или заменять другим натуральным подсластителем, например, экстрактом стевии.
Подсластители растительного происхождения могут полностью заменять сахар, а вкус сладостей будет таким, как полагается без последствий в виде лишних килограммов. Следует учитывать, что большое количество сахарозаменителя способно вызвать не очень хорошие вкусовые ощущения, поэтому добавлять его стоит без энтузиазма. После полной привычки к новому вкусу можно увеличить объем для большей сладости.
Стабилизация
В виде стабилизаторов формы зефирок используются желатин или агар агар. Чтобы зефир принял нужную форму и «настоялся» после приготовления, нужно поместить готовую массу в кондитерский мешок с звездообразной насадкой и начать как можно быстрее отсаживать пики на поднос, устеленный пергаментом. Оставляем в покое пироженки на 4 часа, затем можно есть, заменитель сахара и желирующий агент стабилизируются, а форма становится более упругой и устойчивой.
Для стабилизации вкуса используется лимонная кислота. Если фруктовое пюре слишком сладкое, то щепотка лимонной кислоты сделает вкус более сбалансированным. Можно заменить и на лимонный сок, но имейте ввиду, что сок сделает пюре более жидким.
В качестве украшения рекомендую использовать кето-дружественные ягоды и орехи, высушенные или перемолотые в основу. А что бы пирожные не слипались между собой или не прилипли к блюду, слегка присыпьте их пудрой из сахарозаменителя со всех сторон.
Яблоки — нельзя назвать кето дружественным продуктом, но порции зефира сравнительно небольшие. А вот для приготовления кето шарлотки с яблоками есть определенные хитрости.
Диетический зефир с клубникой на агар-агаре
- 200 г клубники;
- 1 яичный белок;
- 5 г агар-агара;
- 75 г воды;
- пакетик ванилина;
- сахарозаменитель по вкусу.
Калорийность: 32 ккал.
Клубника, конечно, ягода вкусная, но этот низкокалорийный зефир с агар-агаром получается оригинальным и с другими ягодами, например, со смородиной, малиной, вишней (без косточек). В отличие от желатина, в котором 330 ккал на 100 грамм, агар-агар имеет всего 29 ккал. Таким образом, блюдо с ним получается супер-диетическим и низкокалорийным. Рецепт домашнего зефира с клубникой порадует сладкоежек во время диеты и станет любимым лакомством всей семьи, если вы предпочитаете полезное питание.
- Прокрутите клубнику в миксере или блендере.
- Положите в ягодное пюре ванилин и подсластитель.
- Поварите его на слабом огне, помешивая, 5 минут.
- Получившийся сироп охладите.
- Отлейте 130 г сиропа в отдельную емкость.
- Добавьте к нему охлажденный белок.
- Взбивайте смесь 15 минут в блендере до получения нежно-розового цвета.
- Оставшуюся часть сиропа снова нагрейте на маленьком огне.
- Всыпьте агар-агар и влейте воду.
- Помешивая, варите до загустения.
- В белково-ягодную смесь влейте сваренную массу, активно помешивая (лучше деревянной ложкой). В итоге у вас должна получиться очень густая масса.
- Заправьте ею кондитерский мешок.
- На поднос или противень настелите пергаментную бумагу. Можно использовать бумагу для выпечки.
- Формируйте зефирки в виде розочек.
- Поставьте подсушиваться при комнатной температуре на 12 часов.
